炒烤羊肉的制作方法是什么？
你好，我是奥斯卡炊事班老汪，前段时间刚做了烤羊腿，羊肉也很适用，分享给你我的秘制腌料，味道超级好。
腌料配方
草果0.5斤 八角1斤 丁香2两 小茴香1斤 花椒0.2斤 腰果0.5斤 白芷1斤 松仁2两 白寇1斤 香草0.3斤 千里香0.3斤 香砂0.4斤 桂皮0.5斤 陈皮3两 五香粉/十三香0.5斤
烤羊肉串之前将肉与香料混合腌制10小时再烤味道最好。你可以看我的***，一定有帮助哦~
烤羊肉的用料
羊肉 4斤生姜末 几片洋葱 1个白胡椒粉 5克孜然粉 15克鸡蛋 3个盐 10—15克竹签 适量辣椒粉 适量孜然粒 适量熟白芝麻 适量
步骤 1
羊肉的质量一定要买好的，我这个是我家附近***寺羊肉，去到店里我说做肉串用，老板给我割的羊肉，反正就是买肥瘦相间的部位就好。可以按菜谱减半量做，这次我买了二斤羊肉。切成一个指节大的小块放盆里备用。
步骤 2
洋葱切碎不要太碎，生姜片切末，放胡椒粉、孜然粉、盐。盐和孜然烤的时候可以根据自己口味再放。戴一次性手套抓拌均匀，腌制五分钟后打入鸡蛋。
步骤 3
我减半肉量做的，打入了二个鸡蛋。鸡蛋可以让羊肉变得更加嫩滑。戴上一次性手套搅拌均匀，把鸡蛋搅拌到每一片肉上面。
步骤 4
您好！很荣幸回答您的问题，炒烤羊肉我非常非常喜欢这道菜，味道棒棒哒。我把炒烤羊肉的制作方法推荐给您。
用料包括：
羊肉（后腿肉）：400克；洋葱：1个；香菜：1小把；盐、姜、味精、油、酱油、糖、孜然、辣椒面、胡椒粉：依个人口味适量
制作方法：
一、将羊后腿肉切片备用
二、洋葱切丝，分为两份
三、将一份洋葱、江、酱油、盐、味精、胡椒粉、糖、孜然粉、辣椒面放入肉盆儿调匀
六、将肉和另一份洋葱放入炙热的电饼铛中
大家好！我是老玉米美食，很高兴来回答这个问题，烤羊肉的制作方法是什么？
烤羊肉是很鲜香的一道美味，羊肉有温补作用，能温补益气，健脾暖胃，很受欢迎的一种美食。
下面我给大家分享，我个人的做法，简单烤制，原汁原味，鲜香滑嫩，回味无穷。
主料：羊腿肉500克。
辅料：洋葱一个，小香葱适量辣椒粉适量。
调味料：鸡粉25克，孜然粉适量。
1、 把羊腿肉洗干净，切成核桃块，把洋葱切成粒，香葱切葱花备用。
2、 把切好的羊肉倒入盆里，撒上洋葱粒和鸡粉，在撒上少许的辣椒粉，倒入适量的植物油，用手抓拌均匀，腌制二十分钟。为了保持原汁原味，不要放太复杂的调味料。
3、 烤炉生火，把羊肉按持续放在烤夾上，然后放在烤炉上烤制。
4、 烤制的时候，要勤翻面烤制，中途要刷两次羊油，烤制羊肉发泡时，撒上孜然粉，稍微烤制一下就好了。
朋友们，大家好！王锅锅与大家分享一下生炒羊肉的心得：首先带皮土羊肋条肉2斤，先在锅里烫一下羊皮，烫成焦黄后用温水洗干净，用钢丝球擦洗羊皮后冲洗干净。切薄片，热锅凉油（最好用菜仔油），油温五成下入羊肉生炒，感觉水气炒干，喷入少量高度白酒翻炒，下入50粒干花椒炒，然后下少许白糖提鲜炒，再下入少许老姜丝，泡野山椒段，泡红海椒段，泡仔生姜丝，蒜片，红小米辣少许翻炒。再下一点点白糊椒粉。看羊肉在出油时下少许豆瓣酱炒出红油，少许生抽翻炒上色，再放入小许红油，十三香少许。翻炒至羊肉起圈，另一种叫法叫起灯盏窝时少量倒入啤滴少许盖上锅盖中小火焖3分钟左右，汤汁少时，然后放入二精条青椒段翻炒几下再喷锅边醋少许，倒入适当腾椒油，放入味精鸡精，再倒入芹菜节，大葱节翻炒两下起锅装盘。放入香菜段！不讲了，朋友们，我都要流口水了，希望可以帮到你。拜拜！
青椒炒肉片怎样做才好吃？
流泪，不是因为悲伤，而是因为辣！辣！辣！
记得第一次吃辣椒，可不是第一次吃螃蟹那么快乐！被辣的掉眼泪，是有多么痛苦。然后大口大口的喝凉水，根本无济于事。后来才知道喝牛奶会减弱辣的程度。即使被辣到，从此却走上了无辣不欢之路。
青椒是大众餐桌上即普通又必不可少的蔬菜之一。有尖辣椒（一般都会很辣），团辣椒（也就是我们所说的柿子椒，甜椒）。青椒含丰富的维生素C，增进食欲，又助消化。
以青椒制作的菜肴非常多，例如:虎皮尖椒、油焖尖椒、青椒炒香干，等等。今天我们[_a***_]来做青椒炒肉片。
制作过程:
①青椒用手撕开成碎片，去籽，焯水两分钟捞出备用。
②猪肉，可以选择五花肉，梅肉，里脊肉（分外脊和内脊，内脊肉更嫩）。切片加水淀粉，盐，料酒，少许油，生抽，腌制15分钟。
③炒锅倒入植物油，爆香葱末姜末。倒入肉片翻炒淋料酒，加入青椒继续翻炒，加生抽略微提色，加一点白糖提鲜，加醋（保留青菜的营养），加盐，鸡精，翻炒即可出锅。
青椒炒猪肉怎么做好吃？
辣椒炒猪肉***都知道做，但是要想炒得好好吃，的确也有些方法。
七星老农虽然说不是厨师出身，也很少做过饭菜，但是说到辣椒炒猪肉，吃还是知道滴。
平时我总是埋怨老婆辣椒炒肉太老，吃着象猪婆肉，咬也咬不动，吃到口里象木渣，原来她是把肉炸一下，放点盐下去，再把辣椒倒进去一起炒，干巴巴的，三五分钟就0k了。
有一天，老婆回乡下去了，我儿子他就来一个辣椒炒肉，一吃，嗨，味道儿都不一样，我问他怎么做的，他说差不多呀，奇怪了啊。
他后来说，辣椒炒肉必须先放点盐把辣椒炸好，起上锅来，然后放点油到锅里，把猪肉炸一下，然后再放点酱油，花椒油，鸡精下去拌几下，带点料酒煮一下，等到锅中快干了时，再把辣椒进锅中炒一会儿就起锅了，这样子做出来的辣椒炒猪肉，既细嫩，又香喷喷的，可好吃了。不知道大家平时辣椒炒肉又是怎么去做的，欢迎大家露一手吧。
[热爱生活，喜欢交流，请大家多多关注七星老农回答，不胜感激！]
辣椒炒肉片是湖南的一道经典菜，也是我们家的最最爱，做好这道菜的关键是一要选用上好的带皮五花肉，先将五花肉卤煮，卤煮过的五花肉片，被煸炒出油脂，然后再融入调味料辣味酱味而成。二是辣椒的选用，辣椒无论青椒或者是红椒都可以，如果个人喜欢的话，还可以适当的加上一些小米椒，另外，它的调料需要酱油，香油，盐。所有的材料都准备好之后，就可以把去皮的五花肉，然后把它切成一小片一小片的薄片。做到这两点就可以做出一盘油光闪亮，肥而不腻，鲜辣无比辣椒炒肉了，赶紧去做一道试试吧！
【辣椒炒肉】
材料：五花肉350克，葱白3颗，小米椒14个，长青椒6个，干辣椒6个，豆瓣酱1大勺，白糖1勺，生抽2勺。
做法：
1.葱白用稍细点的，小米椒和长辣椒也都用细长的，这样切成圆圈状好看。各种食材都洗净待用
3.大火煮开，撇去浮沫，再转中火煮二十分钟左右，至用筷子能轻松穿透肉即可。
廋肉切片后，加入料酒，生抽，淀粉腌制一会，青椒清洗干净切方块形，锅内油热后，肉片进行爆炒至熟后，加入青椒进行翻炒至熟后，加入盐，酱油少许，味精，加点自然粉，翻炒均匀即可，这样，青椒炒肉片做好了。非常美味
青椒炒肉片这么做才好吃。
【家常青椒炒肉片】
青椒在北方吃得比较多，南方大多数人不习惯用它炒菜。青椒含有丰富的维生素C，适合高血压高血脂的人群食用。
这里给大家分享一道家常青椒炒肉片。
食材：青椒、五花肉
做法：
1、青椒洗净掰成块，五花肉切成薄片。
2、开中火，锅里放入适量食用油，加入五花肉翻炒至微微焦黄，加入老抽、生抽翻炒。
3、开大火，加入青椒翻炒至青椒表面起皮微焦，加入适量盐，最后加入鸡精，翻炒一下关火。好吃的青椒炒肉片就可以出锅了。
湖南常德小炒肉的做法？
常德农家小炒肉，也就是青辣椒炒肉，主要食材是五花肉和青椒，主要烹饪工艺是炒。爆香味辣，为饭桌上的家常菜。省事省时，具有味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥的功效。
主料：五花肉
辅料：青红椒、葱、姜、蒜
调料：盐、白糖、醋、生抽、高汤精、花椒、麻椒、干辣椒
烹制方法：
1、将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用；
2、坐锅点火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入干辣椒继续煸炒，再加入葱、姜、蒜煸炒片刻，加盐、料酒、白糖、酱油、高汤精调味，放入青红椒翻炒至熟，出锅前加少许醋即可。
特点：麻辣鲜香，口味滑嫩。
麻椒10克，干辣椒10g，蒜5棵，姜5片，葱5棵，豆芽200g，小青菜100g，盐5g，鸡精6g，淀粉10g，料酒10g，食物油各适量
做法
1、先把材料洗干净，切片，然后拿料酒、鸡精、盐、淀粉味上，味个10分钟左右。
2、锅里烧开水，把豆芽跟青菜煮个八分熟
材料：肉丝，洋葱，姜粉，料酒，油，酱油，盐，鸡精。
做法
1.肉丝用姜粉，料酒，盐腌制十分钟；
2.锅中倒油，烧热，放入腌好的肉丝，迅速拨开，炒到肉丝变色；
3.加入洗好、剥好的洋葱，放入适量的酱油，和盐；
4.加入鸡精，出锅装盘。
第一步骤，准备好食材，把辣椒，肉分别切好，第二步骤，在锅里先炒辣椒，炒一会儿以后盛起来放到碗里备用，第三步骤，把肥肉用油炸一下，炸好以后得猪肉和辣椒一起翻炒，第四步骤，依次放入老抽，大蒜，盐，鸡精等调味，最后美味的辣椒炒肉就做好了
主料
辣椒100g 五花肉20g
瘦肉20g
辅料
盐2g ，蒸鱼豉油20g
味素2g ，色拉油50g
做法步骤
1. 辣椒洗净，用快刀削成片状，肉切薄片待用
3. 坐锅起油，下蒜子爆香
腊鸭胗炒青椒的做法？
先将腊鸭胗用温水洗净，放入清水锅中煮3分钟捞出晾凉，切片待用；青辣椒切丝；姜蒜切末；蒜条切斜片备用。
热锅加油，油热放入鸭胗和姜蒜末小火煸香。
煸至蒜末带***，依次烹入适量料酒、香醋、生抽、糖炒香。
将青辣椒放入锅中翻炒，炒干辣椒的水分，可以试下盐味，因为腊鸭胗自带盐味，盐味不够可以加一点盐调味。
最后撒点鸡精，蒜条拌匀即可出锅装盘！
1. 腊鸭胗清洗干净放入锅中用水煮10分钟
2. 姜蒜辣椒切好备用
3. 煮好的腊鸭胗过凉水切小块再用热水清洗2次
4. 锅中放油爆香姜蒜
5. 倒入腊鸭胗翻炒几分钟，开吃
用料：
鸭胗3个
青椒3个
蒜瓣2个
做法：
1：鸭胗就把它切成片这样比较好切;薄一点
2：然后再用清水泡一下;可以换几次水
3：青椒切成丝;不要太粗细一点
4：然后把油加热青椒倒入爆炒一下可以少加一点盐;五分熟出锅;备用
5：然后油锅加热鸭胗加入爆炒;如果觉得吵的不太熟可以少加一点水;
腊鸭胗炒青椒做法
干鸭胗放电饭煲蒸 按煮饭的时间 不蒸下切不动.
2.把蒸好的鸭胗切片 自家泡的酸竹笋切片 自家晒的干辣椒切碎 姜 蒜切碎。
3.放油下鸭胗小火炒四五分钟起锅。
4.放油 油热下姜 蒜 酸竹笋炒香。
5.下鸭胗炒两三分钟 下干辣椒 放勺白酒 放盐 放大半碗水 小火慢慢闷 闷出辣味 鸭胗入味。
1，腊鸭胗洗净，放在水中焯水后捞出备用。
2，青椒洗净，去蒂去籽，斜切成片。
3，锅内放入少许油，放入蒜末姜丝炒香，放入腊鸭翻炒出油，放入生抽、料酒翻炒后加入少许熟焖30分钟，放入青椒片翻炒。大火收汁，放入味精调味即可。
