虎皮蛋糕怎样做?
蛋糕材料:鸡蛋2个、低筋面粉40克、细砂糖30克、玉米油25克、水25克
1、先做蛋糕卷:将油、蛋黄和牛奶混匀后加入过筛后的低粉拌匀,分三次和打成6成发的蛋白糊拌匀,将面糊倒入铺了油纸的烤盘,抹平、轻震后入预热好的烤箱,中层,180℃,10-15分钟左右,蛋糕上层浅金黄。出炉后倒扣,撕下底部油纸,待凉后抹上打发好的淡奶油,撒水果粒,卷起来定型备用。
【材料】鸡蛋5个,牛奶50克,玉米油50克,细砂糖50克,低筋面粉60克,柠檬汁3克,肉松适量,香葱一根。
2.牛奶➕玉米油,搅拌至变白,筛入低粉,把一字或z字搅拌均匀
3.加入蛋黄搅拌均匀备用
4.蛋清分3次加细砂糖,用电动打蛋器打发至大弯钩
虎皮蛋糕怎么做?
你好朋友,对于虎皮糕怎么做,我今天在这里给详细解答,因为只前我也是蛋糕店的,对这方面还是比较了解的,所以我喜望我的解答可以帮到你,
做虎皮蛋糕分为两块,第一是蛋糕制作,第二是蛋皮制作。
蛋糕制作所用材料,蛋10个、糖200克、油100克、水150克、面200克、盐少许、泡打粉少许、白醋少许,
制作过程:
蛋清部:蛋清、糖、白醋加在一起打到八成发即可,
蛋黄部:蛋黄、水、油、盐、面、泡打粉加入一起搅拌均匀即可,
然后再把蛋清部加入蛋黄部搅拌均匀就可以倒入烤盘,放入烤箱内烤制了,上火190度下火160度,烧制45分钟。
虎皮制作所用材料,蛋黄750克、糖240克、盐少许、淀粉150克、油75克。
制作过程:
蛋黄、糖、盐加入一起搅拌,用慢速把糖完全搅化后,然后加入淀粉打到八成发,再用慢速搅拌,慢慢把油加入,加入油后,油完全和面糊搅拌均匀就可以了,然后倒入烤盘,放入烤箱烤制,上火200度、下火140度,烤上六分钟就可以了,
一、虎皮蛋糕的具体做法可以参考以下步骤:
1. 先做戚风蛋糕体。蛋黄:4个,油:50g,橙汁/牛奶:50g,糖:20g,低筋面粉:80g,泡打粉:1/2勺
2. 蛋白:4个,糖:60g,柠檬汁:3滴
3. 步骤和戚风蛋糕步骤一样。烤盘上铺油纸,烤箱预热。150度,30分钟,120度,10分钟。烤好后倒扣放凉,卷好在冰箱中冷冻。
4. 这里着重美讲一下卷蛋糕的方法,刚开始卷不好会断裂。用擀面杖绕着油纸一点点推进。
5. 虎皮制作方法:蛋黄加过筛的糖粉用电动打蛋器打发至乳白色,然后依次加入油、盐、泡打粉和低筋面粉
6. 烤盘上铺油纸,烤箱200度5分钟,一定要在烤箱前看着,出虎皮纹路就关。
7. 待虎皮彻底放凉后倒扣在新的油纸上,千万不要刚烤出来就倒扣,这样虎皮都会粘上去。
8. 50g淡奶油,5g糖,打发,抹在虎皮上,卷上蛋糕。用油纸包好再放进冰箱冷藏。等吃的时候再切开。
虎皮蛋糕怎样烤出纹路?
虎皮蛋糕不起纹是因为蛋黄没有打发好,下面是具体做法:
准备材料:蛋黄120克,细砂糖50克,玉米淀粉18克,玉米油31克,蛋糕体一个,淡奶馅250克
1、在打蛋盘里倒入蛋黄和糖。
2、先用手动打蛋器拌均。
3、再用电动打蛋器高速打发。