做蛋糕不加牛奶怎么做？
可以尝试用其它液体替代牛奶，比如植物奶（如豆浆、杏仁奶等）、果汁、酸奶等。以下是使用豆浆代替牛奶的蛋糕制作方法：
材料：低筋面粉150g、细砂糖75g、鸡蛋3个、无盐黄油60g、豆浆120ml。
步骤：
3. 加入鸡蛋，一个一个加入，并搅拌均匀；
4. 筛入低筋面粉，搅拌均匀，不要出现干粉；
5. 倒入豆浆，轻轻搅拌均匀，不要过度搅拌以免起筋；
6. 预热烤箱到180度，将面糊倒入模具中，用刮刀刮平表面；
7. 放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤25-30分钟；
做蛋糕不加牛奶时，可以考虑使用其他液体材料代替，如清水、果汁或者植物奶（如杏仁奶、椰奶等）。同时，蛋糕的主要材料通常包括面粉、糖、蛋和油脂，这些基本材料仍然需要。
以下是一个基础的、不使用牛奶的蛋糕制作步骤：
准备材料：面粉、细砂糖、鸡蛋、玉米油（或其他食用油）、清水以及任何你选择的替代液体（如果汁或植物奶）。
将水和油、细砂糖混合在一个容器中，用手或搅拌器混合均匀。
筛入面粉，并小心地混合，避免过度搅拌导致面糊起筋。
打入鸡蛋，继续混合，直到面糊变得光滑且均匀。
将面糊倒入蛋糕模具中，确保模具事先已经涂上一层薄薄的油或铺上烘焙纸，以便脱模。
将蛋糕放入预热好的烤箱中，以适当的温度和时间进行烘烤。具体的烘烤时间和温度会因烤箱和蛋糕类型而异，建议参考具体的食谱或烤箱说明书。
烘烤完成后，取出蛋糕，让其自然冷却，然后进行脱模。
请注意，不使用牛奶可能会轻微影响蛋糕的口感和质地，特别是如果你使用的是甜味或具有特殊风味的替代液体。因此，在尝试新的配方时，可能需要进行一些调整，以找到最适合你口味的组合。
不加牛奶的蛋糕怎么做？
基本上只是啲人在家或是在學習中心做蛋糕才落牛奶的，百份之九十的餅店，制餅工廠都是落花奶的，什麼是花奶？它們是人從植物提煉出來的奶奶，這花奶也是平時出來飲咖啡，奶茶的奶奶，
焙友你好，我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第262个原创回答，很高兴与友一起探讨这个问题！
这个问题分两方面来分析：
1、 蛋糕配方中除了鸡蛋，不添加其他液体材料。
2、 蛋糕配方中除了鸡蛋，添加了其他液体材料。
先来讲第一点，有一些蛋糕除了本身就没有添加鸡蛋以外的液体材料，比如我之前分享的海绵纸杯蛋糕的配方，很多小伙伴来问我，怎么没有添加牛奶或水，其实这个配方就是没有牛奶或水的，本身海绵蛋糕中的液体材料会比戚风蛋糕要少。所以没有额外添加液体，也是正常的。
正因为如此，海绵蛋糕的支撑力也比戚风要好，可以适用于双层蛋糕、翻糖蛋糕或复杂裱花的蛋糕做为蛋糕底来使用哟。
第二点，有些蛋糕中有其他的液体材料，但是不仅限于牛奶，还有可能是椰浆、橙汁、果蔬汁、水等，根据情况的不同，添加的液体材料不同。
比如我在椰香轻乳酪蛋糕里用到的是椰浆，在香橙戚风蛋糕里用到的是橙汁，在菠菜戚风蛋糕里用到的是菠菜汁，而在海苔咸芝士蛋糕里用到的是水。所以用什么液体材料，要考虑到针对整个成品口感的协调性。这些不同的调整都为了更好的口感，所以是不一定的。
下面就分享一款我很喜欢的香橙戚风蛋糕的做法，配方中我用橙汁代替了牛奶，成品橙香四溢，非常美味，喜欢的伙伴不妨一试。
配料：
不用牛奶和奶油做的蛋糕的方法如下:
自制蛋糕低筋面粉泡打粉鸡蛋白糖油少许首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋面粉，高筋面粉不适合做蛋糕，将蛋黄、白糖，少许油混合，搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后，稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。接着开始打蛋白了。先打一会，看到起一些泡泡了，加入白糖，也可以分2次加白糖，要坚持一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。然后就可以进微波炉了，想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。微波炉调至中高档火力，5分钟左右。5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就ok啦，想要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切开来吃。 另外做的时候还可以在里面加一些葡萄干
