100克面粉做蛋糕需要烤制多少温度多长时间？
配方：鸡蛋2个，面粉100g，玉米油20g，酸奶20g，玉米面100g，白糖20g，白芝麻10g。
做法：
1.准备好所有食材备用。将鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋清容器保证无水无油。
2.蛋黄内加入一匙白糖，油和酸奶搅匀。将蛋黄液中加入过筛的面粉和玉米面粉，拌匀即可不用搅拌。
3.蛋清用打蛋器打发，分三次加入白糖。将蛋液分三次混入面糊中，每次拌匀后再加入新蛋液。
4.将混合好的面糊倒入铺好锡纸的烤盘，表面撒芝麻，放入烤箱中层，上下160度，烤制20分钟。
根据一般的蛋糕烘焙经验，100克面粉做蛋糕的烤制温度和时间会有所不同，具体取决于蛋糕的种类和大小。以下是一些常见蛋糕的烤制温度和时间范围供参考：
海绵蛋糕：一般烤制温度为180℃至190℃，时间约为25至30分钟。
奶油蛋糕：一般烤制温度为160℃至170℃，时间约为30至35分钟。
巧克力蛋糕：一般烤制温度为170℃至180℃，时间约为30至35分钟。
水果蛋糕：一般烤制温度为160℃至170℃，时间约为35至40分钟。
请注意，以上仅为参考值，实际的烤制温度和时间还需根据具体食谱和烤箱特性进行调整。
100克以下蛋糕：需要200℃，烤12～18分钟左右；
2、100g～450g的蛋糕：需要180℃，烤18～40分钟；
3、450g～1kg的蛋糕：需要170℃，烤40分钟～1小时左右；
4、用平烤盘的蛋糕：需要180～200℃，烤15～20分钟左右。100克以下蛋糕上火需要200℃，烤12～18分钟左右，上下火一样。100g～450g的蛋糕上火需要180℃，烤18～40分钟，下火要比上火大一些。450g～1kg的蛋糕上火需要170℃，烤40分钟～1小时左右，下火要比上火大一些。
用平烤盘的蛋糕上火需要180～200℃，烤15～20分钟左右，下火要比上火小，大概120℃左右。
1.烤蛋糕要根据蛋糕的大小类别来决定温度和时间，小的蛋糕应用高温而短的烤烘烤时间;大而厚的蛋糕要用低温而较长的烘烤时间。
2.模型烤的蛋糕重量在100g 以下，需用 200℃ 烤 12 ∼ 18 分钟左右，上下火同样大小；重量在100g 以上 ∼ 450g 以下，要用 180℃ 烤 18 ∼ 40 分钟，下火较上火大；重量超过 450g ∼ 1kg 左右，要用 170℃ 烤 40 ∼ 1小时左右，下火较上火大。
3.用平烤盘的蛋糕，用上火来烤，下火用极其微小，只要使蛋糕底部能产生颜色即可，上火约 180 ∼ 200℃、下火约 120℃左右，时间 15 ∼ 20 分钟左右。
4.通常所说的低温是指 160℃ 至 170℃之间，高温是 190℃ 以上至 232℃ 之间;常温是指 171℃ 至 190℃ 之间。
5.乳沫类和轻奶油蛋糕应用高温烤焙;重奶油和戚风类应用常温烤焙;水果蛋糕和大型蛋糕应用低温烤焙。
8个鸡蛋戚风蛋糕的配方？
8个鸡蛋的戚风蛋糕是标准的10寸戚风蛋糕。
10寸戚风蛋糕的配比：鸡蛋🥚8个、牛奶95克、玉米油95g、细砂糖130g、低筋粉130g、玉米淀粉25g
操作步骤：
1.称重准备好食材
2.分离蛋白蛋黄
3.油乳搅拌
4.筛入低筋粉搅拌
5.加入蛋黄搅拌均匀（图二5-6图）
6.蛋白冻至边缘起冰渣加入玉米淀粉
7.打发器打至鱼眼泡加1/3糖
