东北糖醋肉段怎么做好吃？
辅料：胡萝卜5克，
调料：白砂糖25克，醋15克，酱油15克，豌豆淀粉20克，大葱5克，白皮大蒜5克，姜3克，植物油50克，花椒3克
1.把肉洗净切成3厘米长、1厘米厚的段；玉兰片、胡萝卜、葱均切丁，姜、蒜均切末；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。
2.酱油、花椒水、醋、糖、湿淀粉、汤35克兑成味汁。
3.勺内放油烧至六七成热，将肉段逐块下入勺内，炸至呈金***倒出控油。
4.勺内放底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入胡萝卜丁和肉段，倒入味汁，颠个儿出勺即成。
准备原料。
切成大小适中的肉段。
锅中放油，油六成热。
将肉段下锅。
中小火炸熟。
捞出沥干油。
糖醋肉段做法很简单，他的口感类似于菠萝咕老肉和东北的锅包肉都是甜酸口。
注意事项，做甜酸口的菜系，不要加味素和鸡精。
调料准备：糖，米醋，盐，番茄酱，浓缩柠檬汁。
配料：菠萝丁，苹果丁，这些都可以的，由于是甜酸口的菜，可以加一些水果匹配，口感和颜色会更加好看。
猪里脊肉切成一指大小的肉段，洗净血水，加少量盐喂底口，加适量水和淀粉搅拌均匀。
肉段六层油温过油，等到各个松散捞出，再八层油温过油15秒即可，做到外焦里嫩。
勺里放入一勺米醋，一勺白糖，柠檬汁，番茄酱，中火炒制汁液粘稠，放入炸好的肉段和配料，翻勺炒均匀，使糖汁均匀裹在肉段上，淋点明油，出勺装盘即可。
东北的糖醋肉段就是东北溜肉段的翻版，在欠汁中加入适当比例的糖和醋即可，近似于波萝咕咾肉，是一道经过改良的菜肴。而纯正的所谓糖醋肉段应该指的是东北的樱桃肉，用下五花肉做原料(主料或食材)，红白相间，似樱桃半生不熟状，切成樱桃大小的粒，用淀粉包浆，油炸后倒入调好的汤汁翻炒几下挂护出锅。汤汁用番茄酱配适当比例的糖醋和其它调料，用淀粉勾欠。业余爱好，非专业厨师，谨供参考！
非常感谢头条老师的提问，在这里小亚搞野祝头条老师的身体健康万事如意，来说说我的亲身经历吧！
东北糖醋肉制作方法如下
材料如下:
主料:瘦肉200克；
辅料:玉兰片5克，胡萝卜5克；
调料：白砂糖25克，醋15克，酱油15克，豌豆淀粉20克，大葱5克，白皮大蒜5克，姜3克，植物油50克，花椒3克；
如何做一盘好吃的糖醋肉？
天下美食，无奇不有，今日小编要给大家介绍一道美食啦——糖醋肉！糖醋肉又名古老肉，始于清代，是广东传统名菜之一。据说，每每将它端上餐桌时，周围的食客都会馋得“咕噜咕噜”直咽口水，因此得名。哈哈！话不多说，接下来就教大家怎么做出这样一道美食！
首先要准备这些材料：
200g猪前腿肉
1颗鸡蛋
1颗菠萝
1勺料酒
葱蒜（适量）
60g淀粉
1勺酱油
这里是晓食录，为您专业解答。
糖醋肉做法有很多，锅包肉、糖醋里脊，糖醋排骨，菠萝咕咾肉都是糖醋口的，而且都非常好吃，酸甜可口，不腻人，小孩、女士都喜欢。
一般我们经常吃的要数锅包肉、糖醋里脊、糖醋排骨多了，尤其在北方，锅包肉那可是一道名菜，家喻户晓，但今天不介绍锅包肉，介绍另一道不比它差，甚至比它还好吃的菜，菠萝咕咾肉的做法，这道菜用里脊肉搭配菠萝炒制，成菜和锅包肉一样外焦里嫩、酸甜酥脆，同时又多了菠萝的清香，甚是爽口，下面上教程，
菠萝咕咾肉
做法
1. 取里脊肉300克，切成2-3厘米见方的块，菠萝半个切块，黄瓜半根切滚刀块，
3. 锅内烧油至7成油温，下入挂糊的肉块，炸至外焦里嫩，色泽金黄，下入切好的菠萝块、黄瓜块稍炸下，然后一起捞出控油，
4. 锅内留油少许，下番茄酱80克，糖100克，白醋80克熬至粘稠，这时尝尝口，酸了加糖、甜了加醋，
5. 然后下入肉块、菠萝块、黄瓜块，翻炒均匀，使糖醋汁均匀的挂在肉上，
材料准备：梅花肉，红薯粉，干淀粉，胡椒粉，盐，料酒，鸡蛋清。
糖醋汁：番茄酱，陈醋，白砂糖，水淀粉。有个很好记的口诀：1酒，2酱，3糖，4醋，5水的比例去调汁，称之为万能糖醋汁。
第一步：将梅花肉切成条状，和手指大小差不多就行。可以在切之前用刀背敲打肉质的纤维，可以让肉质变得更加鲜美和有韧劲。
第二步：加入料酒，盐，胡椒粉，少许淀粉和加入一勺清水，搅拌均匀，直到水分充分被肉吸收。腌制20分钟左右。
第三步：锅中加入油，烧至六成热，慢慢将腌制好的肉条放入油锅中，炸约一分钟左右捞出沥油。锅里则继续加热至八九成的时候，在倒入肉条炸至金***即可捞出。
你可以选择将糖醋汁浇在肉条上，也可以选择用肉条沾着吃的吃法，都是可以的！不过个人还是比较喜欢直接淋上去吃
一开始对于糖醋肉，我以为是韩国流传过来的，不管是韩剧还是韩综到处都可以看见糖醋肉和炸酱面的身影。原来是我们国家在1900年前后，由于战乱，被山东人迁移到朝鲜的时候，一起被带到了朝鲜半岛，然后经过他们的改良[_a***_]，感觉变得是韩国朝鲜的食物一样。不过不管是起源是哪里，都阻止不了我对它的热爱程度，甚至有时候我会把它当成饭后甜点来吃。身为一个地道的上海人，食物的酸甜口我都是一贯比较钟爱的。
每个地方制作的糖醋肉，感觉味道都有点差异。但我比较喜欢吃韩式的糖醋肉，不知道是不是受韩剧的影响，总是觉得他们的做法好吃，但其实做法没有多大的差异。所以我也尝试在家自己做糖醋肉吃。大家要是感兴趣也可以做做。
材料准备：梅花肉，红薯粉，干淀粉，胡椒粉，盐，料酒，鸡蛋清。
糖醋汁：番茄酱，陈醋，白砂糖，水淀粉。有个很好记的口诀：1酒，2酱，3糖，4醋，5水的比例去调汁，称之为万能糖醋汁。
第一步：将梅花肉切成条状，和手指大小差不多就行。可以在切之前用刀背敲打肉质的纤维，可以让肉质变得更加鲜美和有韧劲。
第二步：加入料酒，盐，胡椒粉，少许淀粉和加入一勺清水，搅拌均匀，直到水分充分被肉吸收。腌制20分钟左右。
第三步：锅中加入油，烧至六成热，慢慢将腌制好的肉条放入油锅中，炸约一分钟左右捞出沥油。锅里则继续加热至八九成的时候，在倒入肉条炸至金***即可捞出。
你可以选择将糖醋汁浇在肉条上，也可以选择用肉条沾着吃的吃法，都是可以的！不过个人还是比较喜欢直接淋上去吃。
