正宗猪肉牙签肉的做法窍门?
材料:猪肉260克、孜然15克、辣椒面适量、生抽少许、盐少许、蒜3瓣、姜少许、鸡粉适量、料酒1勺、黑胡椒粉
1、先将买回来的猪肉洗干净,然后我们用刀切成细小的长条状,这种形状比较方便串在牙签上,切好后,加入适量的料酒和胡椒粉腌制一会
2、腌制好后,接着我们将猪肉全部串在事先准备好的牙签上
3、锅内倒入适量的油,可以多些,烧热后,将牙签肉下锅,平铺锅底,小火煎它
4、煎到猪肉串熟透后,我们即可捞出控油,放在盘子内备用
5、锅内留有少许油,烧热后我们将切好的姜蒜粒下锅,然后下一大勺辣椒面,翻炒出红油和香味来
牙签肉的做法?
食材用料
猪里脊肉250克、植物油适量
生抽适量、花椒面适量、辣椒面适量
1/3
把肉洗干净,切成小块,装盘,加淀粉,食盐,生抽腌制10分钟,用牙签串起
2/3
锅中倒油,加热,把串号的肉倒进去,小火慢慢炸,直至炸过心,肉质变黄,就熟了…
3/3
用漏勺捞出,撒上辣椒面,花椒面和孜然粉即可
1、将猪肉切条,然后用葱段,姜片,盐,胡椒粉,料酒腌制十分钟。
2、将切好的猪肉,用牙签穿起来,裹上面粉。
3、将油倒入锅中,烧热,将牙签肉放入锅中炸至金黄捞出。另起锅烧油,放入孜然,胡椒粉,辣椒面调味。最后放牙签肉翻炒均匀,盛出即可。
做法步骤:
第1步、准备好一块鸡胸肉和一块里脊肉,用清水反复冲洗干净,然后用厨房纸巾吸干水分备用。
第2步、里脊肉和鸡胸肉切成一厘米左右大小的小方块放入碗中备用。
第3步、碗中加入35g奥尔良腌料,2勺淀粉,2勺清水,,一个鸡蛋清。
食材清单
牛肉 500g 、 料酒 2~3勺 、 生抽 2~3勺 、 红薯淀粉 1勺 、 黑胡椒粉 1勺 、 大蒜 半个 、 姜 一小块 、 干辣椒 4只
烹饪步骤
步骤1/5
将牛肉切好 用生抽跟料酒及黑胡椒粉腌好 20~25分钟(看个人口味)
步骤2/5
将姜蒜干辣椒 一一切好备用
步骤3/5
牙签肉的家常做法,鲜嫩解馋?
1准备.材料:猪肉250g,白芝麻,蛋清,淀粉调味料:盐,白糖,鸡粉,胡椒粉,花椒粉,孜然粉,辣椒面,生抽,蚝油,料酒刀具:金娘子锋钢大菜刀(猪肉切片,牙签温水浸泡10分钟);
2.猪肉放入1g盐,1g鸡粉,2g胡椒粉,5g料酒,6g生抽,8g蚝油抓均匀,充分吸收调料,放入一个蛋清继续抓拌,最后下入淀粉,抓均匀腌制10分钟后,把肉串好备用;
3.锅中宽油,6成油温炸锅炸20秒,定型后再轻轻推散开来,炸至焦***捞起控油,复炸一遍;
4.锅中留底油,放入3g孜然粉,10g辣椒面,2g花椒粉,3克白糖,白芝麻炒香,放入牙签肉翻炒均匀即可出锅。