本文目录一览：
- 1、苏州酱汁肉的正宗做法
- 2、苏式酱汁肉家常做法,正宗苏式酱汁肉怎么做
- 3、樱桃酱汁肉做法
- 4、苏州美食
- 5、苏州特色小吃
- 6、酱肉和卤肉的工艺区别
苏州酱汁肉的正宗做法
1、五花肉用清水洗净，切成3cm见方的块。锅里放入足量的冷水，放入五花肉块。大火烧开，烧至锅里出现浮沫，五花肉变色。把五花肉快捞出，用凉水冲掉肉块表面浮沫 取1/8汤匙红曲米粉。
2、制作方法 原料选择：选用新鲜有弹性细皮白肉猪的方肉为原料。皮厚膘薄或膘过厚的肉都不适用，每块方肉以5-5公斤最为适宜。将方肉横竖切成4厘米见方的小方块，即为酱汁肉的坯料。
3、酱肉怎么做首先，要准备好肉，然后将肉最好切成条状，大约每一条有800克就可以了，这样有利于肉更好的入味，而且也非常容易风干，然后再准备好一些相关的香料，比如说桂皮，八角等。
苏式酱汁肉家常做法,正宗苏式酱汁肉怎么做
1、炒锅底部铺一层葱段 焯好的五花肉块肉皮朝上摆放在葱段上 倒入调配好的红曲粉水 盖好锅盖大火烧开，转中火焖制30分钟 半小时后打开锅盖，加入适量冰糖，盖盖煮30分钟。
2、炒锅底部铺一层葱段。焯好的五花肉块肉皮朝上摆放在葱段上。倒入调配好的红曲粉水。盖好锅盖大火烧开，转中火焖制30分钟。半小时后打开锅盖，加入适量冰糖，盖盖煮30分钟。
3、苏式酱汁肉的做法：所需材料：五花肉、姜、葱、蒜、冰糖、料酒、生抽、老抽。步骤：五花肉切块，用冷水浸泡出血水。锅中放入冷水，下入五花肉块，姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，将肉块捞出备用。
4、苏式酱汁肉是一道闻名中外的江苏省汉族传统名菜，属于淮扬菜。苏式酱汁肉选用五花肉为主料，佐以红曲粉水、生姜、八角等辅料烹制而成。成品色泽鲜艳，酥润可口。
5、苏式鲜肉月饼 南方人少有不爱苏式月饼的，看起来金黄油润，吃起来皮层酥松，口味甜咸多样。甜馅料有松子仁、核桃仁、玫瑰花、赤豆等；咸馅料有火腿、虾仁、香葱等。蟹壳黄 俗称“小麻糕”。
6、将肋条肉、蹄膀、脚爪分别洗干净，将肋条肉切成100克见方的块，连同蹄膀、脚爪一起放入大锅内焯水，再洗净。
樱桃酱汁肉做法
调入酱油、绍兴酒和“红出水”汤汁将肉块完全浸没，大火烧开，中火续煮1小时左右；放入冰糖和适量盐，再煮半小时，此时肉已呈樱桃色，将汁水收至稠稠的胶状即可。
做法：将猪肋条肉、蹄膀、猪爪分别洗刮干净，将肋条肉切成100克重的方块，连同蹄膀、猪爪放入大锅内出水至断血，取出后洗净。
原料选择：选用新鲜有弹性细皮白肉猪的方肉为原料。皮厚膘薄或膘过厚的肉都不适用，每块方肉以5-5公斤最为适宜。将方肉横竖切成4厘米见方的小方块，即为酱汁肉的坯料。1公斤方肉一般切成18～22块，肥瘦分开放。
腌好的肉放烤箱里，刷上一层腌制的酱汁和蜂蜜水，180度烤15分钟，15分钟后取出将肉块翻面再刷上一层腌制的酱汁和蜂蜜水，180度再烤15分钟。取出肉块切成薄片，把腌肉的酱汁用小火熬粘稠，浇淋在肉片上。
五花肉用凉水冲洗干净 备好调料 锅加水放入五花肉，倒入调料，大火烧开转小火炖三十分钟。
苏州美食
1、. 鲍师傅油麦菜饼鲍师傅油麦菜饼选用新鲜油麦菜、虾仁等食材制作馅料，外皮酥脆，内馅鲜美，是苏州的特色小吃之一。以上就是苏州小吃排名前十名，每一种都代表了这座城市的独特美食文化。
2、陆振兴面馆西中市34号 陆振兴算不上老字号，但是也颇受好评，苏州有几十家连锁店，主要还是苏式汤面、菜肉馄饨、各式盖浇饭，价格比较实惠，最受欢迎的还是面食。区别于其他家，这家店有包子卖。
3、苏州10大美食有万三蹄，松鼠桂鱼，响油鳝糊，碧螺虾仁，樱桃肉，腌笃鲜，蜜汁火方，莼菜银鱼汤，苏式爆鱼以及阳澄湖大闸蟹。万三蹄 万三蹄是江苏地区传统名菜之一，香嫩美味，咸中带甜，肥而不腻。
4、去苏州必吃十大美食：大闸蟹、生煎包、松鼠鳜鱼、太湖三白、红汤面、馄饨、桂花鸡头米、酒酿饼、樱桃肉、松子糖。
苏州特色小吃
1、阊门姚记油墩子选用优质糯米、猪肉、花生等食材，炸至金黄酥脆，口感鲜美，是苏州人最爱的传统小吃之一。 鲍师傅油麦菜饼鲍师傅油麦菜饼选用新鲜油麦菜、虾仁等食材制作馅料，外皮酥脆，内馅鲜美，是苏州的特色小吃之一。
2、奥灶面。奥灶面是中国十大面条之一，也是苏州昆山的一道传统小吃。
3、苏州小吃主要有生煎、苏式鲜肉月饼、苏州豆腐干、苏州糕团、油氽紧酵、糖粥、酒酿饼、蟹壳黄、海棠梅花糕、苏州[_a***_]、猪油年糕。生煎 生煎也叫生煎馒头，是一道常见的风味小吃，生煎皮酥、汁浓、肉香、精巧。
4、苏州小吃排行榜前十名为：大闸蟹、生煎包、松鼠鳜鱼、太湖三白、红汤面、馄饨、桂花鸡头米、酒酿饼、樱桃肉、松子糖。
酱肉和卤肉的工艺区别
工艺流程不同 酱肉：酱肉的工艺流程流程包括选料、清洗、腌制、上酱、干制、成品等。卤肉：卤肉的工艺流程流程包括卤水制作、氽水处理、卤水煮沸、捞出等。
制作工艺不同。酱肉的制造工艺是煮肉前的腌制，和煮肉过程的上酱以及成品的干制。卤肉的工艺主要是在制作卤水以及煮肉的时间和火候。因此酱肉和卤肉的区别是佐料不同，制作工艺不同。
解释一下卤肉的做法：如卤猪头肉、猪蹄子、猪耳朵、卤鸡等等。颜色为自然色。其卤肉的做法和酱肉的做法主要区别于颜色，工序相同，老汤是不需要加入酱油、老抽、糖色等有色辅料。
二者的区别 制作方法的不同，酱牛肉是利用添加调味料腌制的方法，而卤牛肉的制作方法则是将牛肉在卤水中熬煮，一般需要熬煮几个小时。
酱的辅料主要就是酱，不同的地方用的酱也不同；卤的辅料就比较复杂了，主要以香料为主，有香叶、八角、桂皮等多种香料。
