内酯豆腐的做法？
内酯豆腐是一种比较柔软、细腻的豆腐，做法也相对简单。以下是一种内酯豆腐的做法：
材料：
内酯 1 小勺
水 500 毫升
步骤：
将混合物倒入锅中，加入水，用小火加热，不断搅拌，直到内酯完全溶解。
将混合物倒入豆腐模具中，静置 10-15 分钟，直到豆腐凝固。
取出豆腐，切成所需大小即可。
内酯豆腐清汤:内酯豆腐做成清汤，也是很美味的一种做法，虽然用内酯豆腐做成的清汤吃起来比较清淡，但是其营养价值是很高的，首先要准备几块新鲜的内酯豆腐，洗干净后切成小块，放入锅中倒入水，然后再加入少量食用盐和少量的葱花，接着再洗几根青菜放进去，然后将其直接煮成清汤后即可服用，口感非常的清香。
自制内酯豆腐的做法？
1. 泡豆：选择豆脐颜色浅、含油量低、粒大皮薄、粒重饱满、表皮无皱而有光泽的大豆，洗净后，在春、秋季水温10～20℃时，浸泡12～18小时；夏季水温30℃时，浸泡6～8小时；冬季水温5℃时，浸泡24小时。
2. 磨浆：将泡好的大豆用绞磨机粉碎，多次磨浆。
3. 滤浆：用粗细网两次过滤，取其豆浆，即可做下一步准备。
4. 煮浆：在煮浆时火要大，锅内豆浆煮沸后保持一定时间，有***开现象。
5. 点脂：用3G葡萄糖内酯，用30ml凉开水溶化，将温度为85～90℃的豆浆冲入内酯溶液中，使内酯溶液与豆浆充分混合，静置20分钟即可。
6. 装盒：将豆腐脑舀入模具或盒中，压平。
7. 凝固：盖上盒盖或包上保鲜膜，放入冰箱冷藏凝固。
8. 成型：将凝固好的豆腐脑放入水中，轻轻压紧，完整脱模即可。
做法：
2，泡好的黑豆分三次放入料理机中，一斤的黑豆配4500毫升的清水，打成生豆浆，多打一会提高生浆率，再用纱布过滤一下挤出豆浆，里面剩下来的豆渣可以用来炒菜或者烙饼都可以。
3，豆浆倒入锅中撇去浮沫，大火烧开转小火煮15分钟，关火后晾3分钟后降温，
4，准备好葡萄内酯12克，加入两杯水搅拌融化，看不到内酯的结晶即可
5，降温好的豆浆把表面的豆皮捞出，分两次倒入融化好的内酯水，快速的搅拌均匀静置凝固
1/12 干黄豆泡水一晚上（夏天4小时，冬天10小时以上
2/12 加2000克水用搅拌机分次打成浆
3/12 盆里垫细纱布，过滤豆渣
4/12 用力挤出豆浆
5/12 内脂4克加25克温水化开备用
可以分为以下几个步骤：1. 准备材料：需要豆腐、植物性内酯、水、食盐等。
2. 制作内酯水：将适量的水倒入锅中，加入内酯，搅拌均匀。
3. 煮豆腐：将豆腐切成适当大小的块状，放入蒸锅中蒸熟。
4. 腌制豆腐：将蒸好的豆腐块放入容器中，倒入内酯水，盖上盖子，腌制数小时至一晚上，让豆腐充分吸收内酯的味道。
5. 调味：取出腌制好的豆腐块，撒上适量的食盐，拌匀即可食用。
这是制作内酯豆腐的基本步骤，你可以根据个人口味的喜好，增减调料或者加入其他食材进行创新。
希望对你有帮助！
