生炒羊肉的家常做法？
红椒和鲜野山椒分别顶刀切丁
姜蒜分别切碎
青蒜坡刀切段
羊皮也切成丝
放红椒继续翻炒
加清水没过羊肉的三分之二，煮开收汁
汤汁收到只有一半时，撒青蒜
生炒羊肉膻味怎么去？
做法：
第一步：将羊肉用清洗干净，然后切片放入大碗中，接着倒入料酒和生姜等去腥的东西进行腌制。对于这种腥味比较重的，最好的方法不是在炒的时候加入去腥的佐料，而是腌制的时候加入一些去腥的佐料。
第二步：将腌制好的羊肉冷水下锅进行焯水，焯水的时候还是要放入一些生姜，然后要放入一些甘蔗，放入甘蔗的原因是甘蔗有一股清香味和甜味，和羊肉一起焯水的话会让羊肉有一种清香的味道。
第三步：把焯水好的羊肉沥干水放入干锅之中，炒干之后放入一些白糖翻炒均匀，等白糖和羊肉均匀的融合在一起之后就可以可以盛出来备用了。
第四步：起锅烧油放入葱姜蒜爆炒，炒香之后放入羊肉继续翻炒，翻炒均匀后就倒入一些清水大火煮开，然后加入盐调味道，加入老抽调颜色，翻炒均匀小火慢煮等收汁。
要去除生炒羊肉的膻味，可以尝试以下方法：
1. 入浸：将切好的羊肉放入淡盐水中浸泡一段时间，大约15-20分钟。这可以有助于去除一部分膻味。
2. 腌制：在羊肉中加入一些调味料，如料酒、生姜、大葱、大蒜等，腌制20-30分钟。这样可以减轻膻味并增加风味。
3. 水煮：将切好的羊肉放入沸水中焯水一到两次，然后捞出沥干备用。这可去除肉表面的血水和异味。
4. 调味：在烹饪过程中使用适量的调味料，如姜片、大蒜、豆瓣酱、香料等，可以掩盖或减轻膻味。
1、剔除漂洗去膻法：羊肉的膻味是无处不在的，相对于一整块的羊肉来说，我们把羊肉切小块来去味的效果会更加好，切成块的羊肉我们可以放进清水里面浸泡2-3天，一天换1-2次水，这样也可以去除膻味。
2、米醋去膻法：同样是把羊肉切成块状放入锅内，加水能刚好淹没羊肉的，然后倒入少许的米醋，煮开后就可以捞出羊肉了，再煮羊肉的时候加上其他调料就不会有膻味了。
3、大葱去膻法：大家都知道有一道有名的菜叫“葱爆羊肉”，其实大葱也是可以去除膻味的，在爆炒羊肉的时候能加入适量的大葱可以很好的去除膻味。
4、橘皮去膻法：在炖煮羊肉或者爆炒羊肉的时候加一些橘皮进入锅内一起煮，待橘皮软化后捞出，继续放入新鲜的橘皮，反复几次便可以出去膻味。
5、孜然去膻法：我们很多人在烧烤的时候会选择烤羊肉串和羊蹄，在烧烤过程中，我们可以撒上适量的孜然粉去除膻味，还能增加烧烤的香味。
