东坡五花肉的做法？
1下面开始介绍所需要的食材：
2、先把小葱切段、生姜切片，锅烧热后放入五花肉，皮朝下把肉皮烫成浅***，这样可以去腥，烧好的东坡肉肉皮颜色特别好看。锅中放入水，放入五花肉，生姜、料酒去腥。锅开后撇去浮沫，再烧五分钟把五花肉烧成五成熟，捞出晾凉备用
3、把五花肉切成4×4的正方块，用棉线把五花肉块四周绑起来，防止烧制的过程中五花肉散开。在砂锅底部垫上姜片、放入葱结，把五花肉块放入锅中，放入少许蚝油、生抽、老抽，放入清水水量与五花肉齐平，放入半勺盐，盖上锅盖大火烧开，小火慢炖
辅料：葱适量、姜适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、冰糖适量、盐适量、香叶适量、干椒适量、陈皮适量、八角适量、花雕酒适量
做法步骤
1.准备材料
2.带皮五花三层肉适量，切小方块。
3.锅里适量清水，放入肉，加入适量料酒，葱姜。
4.焯出血末，捞出。
5.过冷水，洗干净，控干备用。
6.肉表面切十字刀，把肉皮切开就可以了。
7.准备适量食材，香叶，干椒，陈皮，葱，姜。
怎么做东坡红烧肉？
这边可以了解一下东坡红烧肉的家常做法，首先要准备的用料：五花肉500克，姜5片，八角2个，冰糖20克，料酒10勺，生抽5勺，老抽5勺，葱1根，桂皮1块，香叶4片。
具体做法：
1、整块红烧肉先冷水放入锅中，加入料酒，生姜开始加热焯水，撇去表面浮沫，煮沸后取出洗干净切成小方块；
2、锅具用的是砂锅，把生姜，葱铺在锅底防糊，切块的五花肉皮朝下放好，倒入水至五分之四的肉位置，然后将生抽，老抽，冰糖，料酒，八角，桂皮放入锅中，大火煮开，如果肉有翻身的情况将肉重新放好，转小火煮2小时左右；料理期间，时不时注意锅中情况，适时做出调整，水分到时间差不多煮干了就可以出锅了。
调味：老抽、生抽、料酒、
1、准备带皮五花肉一条，改刀切成四方块，个头不能太小，肉块在烹饪的过程，会比原比例缩小，太小了不成型，再准备一些葱姜、八角、桂皮等，去腥入味的食材。
2、起锅烧水，凉水下入肉块，加入葱结和姜片，倒入适量的料酒，大火煮开，沸腾3分钟左右，逼出内部的血污，把多余的浮沫撇出，再把肉块洗净，控干水分。
3、起锅烧油，油热放入七八块冰糖，用中小火加热，用铲子轻轻敲打，翻拌炒匀，一直炒成糖色，放入肉块煸炒上色，炒香之后，放入姜片、干辣椒、八角、桂皮、花椒和香叶，宁少勿多，适量即可。
正宗东坡牛扒的做法？
是将牛腩切成小块后先煮熟，再用麻油爆香姜蒜，加入豆瓣酱和甜面酱炒香，放入煮熟的牛肉块和调料（比如料酒、盐、糖、鸡精等），用小火慢炖至入味。
用植物油煎至两面金黄即可。
因为是源于中国古代名厨苏东坡传承下来的一种烹饪技巧，以麻油、姜蒜为调味符号，加入豆瓣酱和甜面酱的色香味俱佳，慢炖牛肉的口感酥软可口，成为了中国经典的菜肴之一。
如果要让东坡牛扒口感更加丰富，可以加入一些中药材（如陈皮、干果、草药等），让其味道更佳惊艳。
具体步骤如下：
第一步：
牛排用毛巾纸吸干水分，洒少许盐，然后用黑胡椒粒压于牛排的底与面腌20分钟左右。
第二步：
热平底锅加入橄榄油，转中火放牛排进去煎制4分钟，然后换边再煎3分钟，也可以根据个人喜爱几成熟的程度制定时间，取出牛排摆在盘上。
