炒冷面怎么保存？
冷面怎么样保存才好呢？
首先我们要把买回来的冷面用塑料袋子封好，直接放到冰柜里面速冻，想吃的时候早点拿出来慢慢的缓冻，用凉水泡上，大约一个小时，然后烧水煮熟，做好冷面汤，放好调料，里面可以放几片牛肉，放点辣白菜，再放一个煮好的鸡蛋，就可以吃了
炒冷面为什么炒出来是硬的？
主要还是因为做冷面的面是白面和荞麦面混合起来的，荞麦面的量是白面的两倍。在和面的时候用的是那种开水，不像我们平时和面的时候用的是温水，用开水的话做出来的冷面就更有弹性了，也就是我们平时说的更硬了。
煮面也不是放一次水就行，中途还要加水，这样的话会更硬了
烤冷面做出来是硬的有两种原因：一面皮不是当天的，二铁板温度太高或太低。
烤冷面源于黑龙江省鸡西市密山市，烤冷面起初有多种做法，包括油炸、高温铁板碾压等，后改良为铁板成块煎烤。现在烤冷面已经火遍全国的大江南北，是东北极具特色的美食。
制作冷面要注意一些问题：炒面时，要喷水进去的，不要将面炒得太干。烤完最后在面下面放点水，会让面更好吃；陈面皮烤时要加水软化；铁板温度不可太高也不能太低。
东北冷面的正宗做法？
所需材料：
1. 冷面：200克（干冷面）
2. 肉类：100克（如牛肉、猪肉或鸡肉，可根据个人口味选择）
4. 调料：冷面汤料包1包、白醋20毫升、白糖10克、盐适量、白芝麻适量、辣椒油适量
步骤：
1. 将干冷面放入沸水中煮3-5分钟，直至冷面变软。然后捞出，用冷水冲洗至冷面变凉，沥干水分备用。
2. 准备肉类：将肉类切成薄片，加入适量的盐、料酒、生抽和胡椒粉腌制10-15分钟。
3. 将锅加热，加入少许油，放入腌制好的肉类，翻炒至熟透。然后捞出，备用。
4. 准备配菜：黄瓜切成细丝，煮熟的鸡蛋切成两半，泡菜切成适当大小的片。
做法如下：
1，调料汁：碗中加入白醋和白糖各3勺，生抽2勺，盐鸡精各半勺，芝麻油半勺，再放入辣椒油，熟芝麻，倒入一听冰镇的雪碧，和雪碧等量的凉白开搅拌均匀。
2，冷面煮5分钟，多过凉几次至水清澈，放入汤汁中。
