干炸肉段最正宗做法?
原料:猪瘦肉300克、鸡蛋一个、面粉30克、淀粉20粉。调料:盐、五香粉、花椒粉、酱油、料酒。做法:
1、猪肉洗净切小条,加入酱油,料酒,淀粉,五香粉腌拌均匀,腌制20分钟入味。
2、取一个大碗加入面粉,淀粉,鸡蛋,在加入适量的清水和盐搅拌均匀,成为面糊备用。
3、把腌制好的肉条 放入面糊中沾满面糊,油锅油烧温热放入肉条。
4、肉炸至发白浮起捞出,轻轻拍松散把粘连的分开,再次回锅复炸至金黄即好。
1、食材:里脊肉500G、胡萝卜120G、洋葱120G、葱20G、蒜40G、姜20G、盐6G、白砂糖20、酱油8、醋10、料酒15。2、先把猪肉切成菱形块备用,蒜拍碎末、葱切小丁、姜切末备用。洋葱,青椒,胡萝卜各切片,切成菱形块也行。
3、勾兑碗芡,按顺序放盐+胡椒粉+鸡精+糖+料酒+酱油+香醋+纯白米醋+干淀粉+清水。
4、在切好的肉段里放入1g苏打粉抓匀,腌制20-30分钟备用。腌制后,用清水清洗一遍攥干。
5、开始放调料码味,盐+胡椒粉+料酒+蛋清+干淀粉,抓匀。
6、要把淀粉均匀的黏附在肉上,要干一些为好,如太干可加点水抓匀。
7、锅置火上烧热,加入适量的油,烧至五成热时开始炸肉,要一块一块地下入锅里,肉下锅后不要急着动它,使之凝结定型后再搅动一下,炸匀。
8、炸到五成熟的时候立即捞出,放入漏勺里。注意是五成熟,不要炸熟了!
9、全部炸完后,把油温提高到七至八成热,再把肉下锅复炸一遍,使肉炸至焦脆,外皮金黄捞出。
食材:
猪里脊、辣椒,葱蒜、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖、适量鸡精
做法:
把准备好的里脊切小块,辣椒切斜片放一边备用,然后把我们切好的里脊放入到碗中,加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉和适量的清水,把它们搅拌均匀,搅拌均匀好后再加入一点食用油,继续搅拌均匀
把里脊处理好后,我们就可以开火烧油啦,等到油烧好后就可以炸里脊啦,把里脊炸至金***就可以捞出备用
1、食材:牛肉1块、洋葱半个、盐适量、五香粉适量、软炸粉适量。
2、把牛肉洗净切小块或小条,放入切块的圆葱。
3、放入盐、五香粉、软炸粉。
4、在用手抓匀,充分让肉裹上软炸粉,如果觉得干,可以少放一点水调浆。
5、然后盖上保鲜膜腌制1个小时或更久一点都可以。
1、准备食材:瘦肉200克、盐1茶匙、五香粉1茶匙、料酒1茶匙、白糖1茶匙、生抽1茶匙、胡椒粉1茶匙、油适量、姜1块、鸡蛋1个、面粉5克、啤酒1罐。

2、瘦肉洗净切片。

3、姜切片。

4、首先碗中加入面粉,倒入啤酒搅拌均匀。
干炸肉段做法?
做法如下
1、材料:五花肉500g、蛋1粒、薯粉适量、南乳/红腐乳1块、盐巴少许、五香粉1小匙、胡椒粉1小。
2、将花肉洗净切好,以调味料腌制至少3小时以上。
3、把鸡蛋及薯粉个别装在碗里。将腌制好的肉用手抓均一会。将肉裹上蛋液再裹一层薯粉。
4、取平底锅烧热倒入适量油,放入裹好的肉。小火慢煎慢炸,一面煎黄,换另一面煎黄即可。炸好的花肉盛起
原料:猪精瘦肉、植物油、淀粉、生抽、蚝油、料酒、十三香、精盐、白糖、味精、葱、姜。
做法步骤:
第1步、猪精瘦肉切成大小均匀的段,葱切段、姜切片。
第2步、将肉段收入盘中,加入葱段和姜片、精盐、生抽、蚝油、十三香、料酒、白糖、味精。
第3步、用手抓匀,腌渍15分钟待用;
第4步、姜水淀粉干稀调好加到肉段里抓匀浆好。
第5步、净锅坐火加入500毫升植物油烧至5-6成热时。
第6步、将浆好的肉段一块一块的下入锅中炸制,见肉段定型并呈浅***时,捞出。
第7步、待油温升至7-8成热时。下入肉段复炸。见肉段呈金***表皮酥脆时,捞出控油。
第7步、装盘上桌了!