凉皮担担面的调料做法？
调料水的做法：
小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，(有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了)把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。
辣椒油的做法：
平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。放心食用吧!
做法。
1，面粉加水揉成面团，稍醒，往装面团的盆中加入一些清水，用手捏压面团，使水变混。
3.取一小些的盆，小盆水变混就倒入大盆，再加些清水，继续上面的做法来洗面，这样反复多次，直到洗出来的水变清些，面团也变成面筋，颜色变深，很有弹性，洗好的面筋放水里煮熟。
4.准备调汁及配料，黄瓜洗净切丝，香醋加盐糖调均匀加入大蒜蓉，麻酱，辣椒油，放入冰箱冷藏。
6，水烧开，往盆中加入一勺面糊，盖上锅盖。
7，过一会儿，便可轻易取起开，一张叠一张放，切条。
东北凉皮里的担担面是什么面？
东北凉皮里的担担面不是一种面，应该是那种湿面，含一定脂肪的，和伊田的那种2元一袋的很像
我问过卖凉皮的，都是进的货，沈阳和其他地方的还不一样，因为不让用色素，所以沈阳的担担面都是白色的，抚顺的担担面多是***的，口感也不一样
20张凉皮能搭配几斤牛筋面几斤担担面？
你好，这个问题的答案取决于你的食量和喜好。一般来说，20张凉皮可以搭配1-2斤牛筋面或担担面，但如果你吃得比较多，可能需要更多的面条。建议你根据自己的食量和口味来决定搭配的量。
陕西凉皮、担担面和牛筋面好不好吃？
这些都是陕西人的最爱，特别是凉皮，刚好前几天在家里做了一次凉皮，很成功。
面粉搅的面糊一定不要稀，不然绝对冉冉的，揭不下来，不成型。凉皮锣锣上面要刷层油，放在锅里的话，锅里水要一直大火烧，水不能太少。而且每次凉皮揭下来后要再次刷油，保证每次上面不能有杂质，要干净。而且在锅里的时候凉皮锣锣里不能进水
凉皮的***大家可以看下我1月4日发的***，牛筋面随后我也会做个***出来😁️😁️😁️
担担面和面皮的区别？
担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。担担面面粉，肉，黄豆，蒜末，辣椒油，花椒面，香葱末，芝麻酱，酱油，白糖等。
面皮的做法
1.将面粉和淀粉放入小盆中
2.将清水倒入搅开成稀面糊状，用勺子边压边搅，搅好后静置10分钟使面粉完全吸水后再搅，当面糊里基本上没有小疙瘩时过滤后(过滤后做出的面皮更光滑)3.取两个盘子，将盘子里抹上薄薄的一层油，盛2勺面糊倒入盘子中，转动盘子将盘子均匀的覆盖一层面糊
4.提前将锅里放水烧开，放入盘子盖上锅盖中大火蒸2分钟，当盘子中的面糊凝固并鼓起大泡即可取出，然后放入另一个盘子的面糊，盖上锅盖蒸(2个盘子轮换着蒸制，即省时间又省气)5.从锅中取出的盘子放在凉水中冷却后再揭
6.将取出的面皮放到菜板上或者盘子里，上面用刷子刷上一层油再放下一张皮，摞起来之间才不会粘连
