酸辣粉里面的面叫什么？
酸辣粉是一种以红薯粉为主要原料的酸辣汤粉，通常搭配有肉类、蔬菜等食材，味道鲜美，辣味浓郁。酸辣粉里面的面叫做红薯粉，是一种由红薯磨成的细粉，煮熟后口感细腻，深受人们喜爱。
正宗酸辣粉红油怎么做？
吃过酸辣粉的都知道，有一个好的辣椒油或者说红油味道可以说是天壤之别，所以好的红油极其重要。
不过小编也不知道哪里的酸辣粉比较正宗，所以小编就说一下我吃过最好吃的酸辣粉那个辣椒油的做法。
备料:干辣椒面(最好选用比较粗的那种，个人感觉这种比较好吃)、白芝麻、食用油、大料3辣椒油颗。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。 制作 1、将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。 2、锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。 3、待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出大料。 4、待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。
可能一个地方和一个地方的做法不同，每个人的口味也是应人而异，自己喜欢吃才是最重要的。
正宗红油，1,豆辨酱《旺丰牌》5斤剁碎。川江辣椒5斤用热水泡15分钟剁碎，汉源花椒2斤|水泡5分钟，泡椒2斤剁碎。色拉油30斤菜仔油20斤。2,八角，桂皮各50克，肉扣，沙仁，香沙，白扣，各30克。丁香，排草，小茴香，陈皮，草果，三奈，各20克。白酒，6两。把一上药料，用水清洗一下去水分，在用了6两白酒泡制15分钟。3,将50斤油放入桶中，放葱，姜，圆葱各500克，香葱打结，香菜，大蒜，各300克。上火把以上炸制金***后捞出。4,在将药料，放入料油中小火炸制15分钟后，放豆瓣酱，剁碎的泡椒，辣椒，和花椒炸制，20---30分钟，注意小火熬制最佳，油色红亮，香味浓郁。喜欢的粉朋们，加关注，点赞。谢谢。。。。
谢谢邀请，正宗酸辣粉红油的制作方法是***用中草药熬制，这样可曾香，可祛湿下火，而且属于纯天然绿色食品。 配料如下： 第一个，蔬菜用洋葱、香菜、胡萝卜。 第二个，自制辣酱 第三个，香叶、三奈、八角、小茴香、草果、紫草、桂皮、全部压破.并用开水泡三小时待用。中草药熬制的红油味香醇、色透亮、最重要的是有保健功效。 做法如下 第一步.把新鲜蔬菜用小火炒至金黄，然后装起来备用。 第二步.将以上用开水泡好的香料连水倒入锅中慢慢熬干。 第三步.把辣酱和剁辣椒倒入锅中炒15分钟左右。就OK啦 红油的制作过程一定要用小火，铲子要不停的翻炒，熬制的时间不宜过长，不然颜色就不鲜亮。
