鸡蛋糕的做法？
鸡蛋糕的做法
小贴士1、全蛋蛋糕用小纸杯烤，不会出现回缩现象，如果是戚风蛋糕，会比较容易回缩。 2、鸡蛋只要打发到位，操作是非常简单的。
鸡蛋糕的做法？
鸡蛋糕的做法
鸡蛋加入白糖放入无油无水的容器中
隔温水打发至蛋糊变稠，基本没有大的气泡
低筋面粉过筛
将面粉倒入鸡蛋糊中
翻拌均匀后，再倒入植物油
再搅拌均匀
装入裱花袋中，挤入小纸杯中
烤箱180度预热，中层烤15分钟左右
小贴士
1、全***糕用小纸杯烤，不会出现回缩现象，如果是戚风蛋糕，会比较容易回缩。 2、鸡蛋只要打发到位，操作是非常简单的。
家常蒸鸡蛋糕的做法？
鸡蛋磕入碗中，打散。
锅中烧水，80°左右，将水缓慢倒入蛋液中，边倒边搅拌，水量是蛋液体积的两倍，去掉表面浮沫。
2.加入70克糖粉，将打蛋盆坐于60度左右温水中，高速打发至糊化
3.提起打蛋器，蛋糊呈柱状流下，纹路不会马上消失的状态就是打发好了
4.筛入60克低筋面粉，用橡皮刮刀以不规则方式翻拌均匀
5.将蛋糊倒入模具中，锅中注水，烧上汽后放入模具
1鸡蛋打入碗内，搅散。海米用热水泡上，１０分钟后，控干，备用。
3搅散的鸡蛋液里，撒入少量花椒面，食盐，倒入胡萝卜丁，搅均匀。
4再倒入少量的熟油。搅拌开，这时倒入热开水半小碗。
5倒完水，再搅拌开，撒入海米和葱花。
6放在蒸锅上，凉水开始起锅。大火烧开，转中火蒸１２分钟左右。
1、加温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。
2、鸡蛋液和温水的比例为1：2要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。
3、加盖子：蒸的时候加个盖子，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。
4、小火蒸：水开后再放蛋液进去蒸，全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。具体步骤方法如下1、准备材料：白砂糖，鸡蛋，纯牛奶，炖盅2、首先把糖放入到牛奶中搅匀，方糖遇液体很容易融化。3、打入鸡蛋，把鸡蛋和方糖搅匀。4、把鸡蛋打匀，如果搅不均匀会有蛋白块，影响口感。
5、倒入牛奶，正常配比：两个鸡蛋一盒牛奶，这个比例炖出来的效果是最好的，蒸出来的鸡蛋糕口感非常好。
全家福的鸡蛋糕怎么做？
我最会蒸鸡蛋糕了，哈哈~
~我一般是打4个鸡蛋在碗里，用开水把鸡蛋冲开，水大概是鸡蛋的4-5倍（具体多少克我说不清，都是凭感觉），然后将水、鸡蛋搅匀，加进去少许盐、鸡精，葱末，虾皮，半瓶盖那么多色拉油（矿泉水瓶盖），这些都会浮在上面，就可以开始蒸了，用蒸锅加进上水，锅开后15-20分钟就OK啦，火候程度看自己喜好，打开锅盖尝一下也可以。我觉得嫩一点的比较好吃。做过一次你就知道水的多少了，一般开水放的太多就会煮烂！！
原料：
鸡蛋250克，精粉、白糖各式各125克，果酱30克，可可粉10克，也可以根据个人口味加些***原材料，比如虾仁、紫菜等。
制法：
1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2.加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太多蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，两蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水和蛋液的比例大概是二比一。呵呵。
