肉末煮茄子家常做法简单？
用料
茄子（用的是长茄子） 5根
猪肉末 200g
凌煮妇之快手篇：肉末茄子的做法
将茄子切成滚刀块，放在大碗里，适量放点盐，这样可以逼出茄子里面多余的水份（使茄子能更好的入味，烧烂），过几分钟倒出多余水份
油锅里倒入半锅油，是的，就是半锅，这就是茄子好吃不变色的关键！
很浪费？不会，多余的油可以做别的菜哦！
油温热，倒入茄子翻炒，油一定要几乎没过茄子哦
茄子的颜色看上去像吃饱了油，有点透的感觉，这样可以捞出锅了
肉末茄子的家常做法
1.
2.
猪肉剁成末，茄子切成小段；
3.
锅里倒入适量食用油，油温烧至6成热，再放入茄段炸至微焦，切面呈金***，捞出；
食堂肉末茄子的做法？
材料
茄子1个、肉末200克，葱姜蒜、干辣椒，料酒、盐、生抽，老抽、白糖、醋各适量
做法
1 茄子去蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈；
2 切好的茄条放点盐拌匀腌制一会，至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉；
3 肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟；
肉末茄子的详细做法？
肉末茄子是一道非常受欢迎的家常菜，其口感鲜美，营养丰富。以下是一种简单的肉末茄子做法：
材料：
1. 茄子：2个
2. 猪肉末：200克
3. 青红椒：各半个
4. 大蒜：3瓣
5. 生姜：1小块
6. 生抽：适量
7. 老抽：适量
选取两个表面光滑并有光泽，捏起来比较硬的茄子，这样的茄子一般都很新鲜，不老不坏，更容易做出口感好的炒茄子。
茄子表面洗净，把茄子蒂去掉，吃茄子不建议去掉外皮，这个皮很薄连着茄子肉一起吃挺好的，而且能增加色彩，不显得那么单调，另外茄子皮含有花青素。
茄子切成小块或者长条，立即放进水中浸泡，避免茄子发黑，如果茄子肉长时间暴露在空气中就会发黑。
先不去管茄子了，我们再来处理肉末，准备有肥有瘦的猪肉，剁成肉末，带有颗粒感更好，不建议用料理机。
再调一碗料汁，这样可以一次性把所有的调味料加进去，炒菜时比较节省时间，不建议炒茄子时调味料一个一个地加。
小碗中放入蒜末、生姜末、食盐、白糖、生抽、香醋、水，搅拌均匀后待用，可以用筷子蘸取尝一下味道，淡淡的咸味就好，不建议味太重。
然后把茄子捞出控水，放在大碗内，撒一小勺食盐，用手抓拌几下，腌制五分钟，经过食盐腌制，就可以破坏茄子的海绵体，从而和油接触后不吸油，只会裹在茄子表面。
腌制后把水分挤掉，再放碗中，加少许淀粉搅拌，茄子裹上淀粉，可以使茄子口感更好，而且更加省油。
准备一个不粘锅，锅面烧热后，把茄子倒进锅中，煎到茄子变干稍微有些发黄的状态，就可以盛出来了。
炒锅中加适量油，烧热后把肉末倒进锅中翻炒，炒散开后，把茄子倒进锅中继续翻炒。
1· 茄子去皮切成长条状，放入少许盐，先将茄子腌制一下；
碗汁：两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺醋、一勺糖、少许盐、一勺淀粉、一碗清水搅拌均匀；
2· 热锅凉油，放入肉末、花椒粉炒至肉末变色，放入葱姜蒜、小米辣；
3· 挤一下茄子的水分放入锅中；
