螺丝椒炒肉的家常做法？
材料：
（图片来源网络，侵删）
- 猪瘦肉200克
- 大蒜几瓣
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- 料酒适量
- 盐适量
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- 食用油适量
螺丝椒炒肉怎么切？
螺丝椒可以直接拍扁后切长段，更容易入味。
食材：五花肉、螺丝椒
做法如下：
1、螺丝椒洗净后用刀拍烂直接切成两段或三段放入碗中；生姜洗净切片；蒜瓣剥好切末；葱、小米辣洗净切段。
2、五花肉洗净后直接放入锅中，加入适量清水，放入一个八角、两片姜片和些许料酒。开大火煮至沸腾后撇去浮沫，继续煮3分钟后捞出洗净沥干水分，然后切成薄片装入碗中备用。
3、锅中加入些许食用油，待油热后下大蒜末，小米辣，生姜片，以及豆豉煸炒出香味，然后放入切好的五花肉炒至出油。
4、接着倒入螺丝椒爆炒，炒至螺丝椒表皮起泡后，根据自己口味加入适量食盐、蚝油、鸡精、老抽调味均匀。
5、待锅中食材入味后，加入葱段翻炒均匀后即可出锅装盘完成啦！
二荆条和螺丝椒哪个适合炒肉？
二荆条和螺丝椒那个适合炒肉，当然是螺丝椒了。二荆条是川菜里很重要的辣椒品种之一。在四川泡菜里最多的辣椒就是二荆条辣椒。这个辣椒辣度适中，吃着辣椒味十足，皮又不是太厚，所以，当做配菜还是很好的，螺丝椒皮厚度比二荆条要厚，这个辣椒辣度可以，用来炒肉正好，口感很好，辣椒的香味十足。所以炒肉用螺丝椒最好。
螺丝椒和线椒哪个炒肉好？
螺丝椒炒肉好，因为湘菜名菜小炒肉就是用螺丝椒炒的，螺丝椒和线椒区别在螺丝椒皮薄，快速容易炒熟炒香而且也有点辣味，但又不是很辣，炒出来的螺丝椒炒肉很香。
而线椒皮厚辣椒有点辣，对不能吃太辣的人来说有点不接受线椒，而且炒出来的辣椒炒肉也没有螺丝椒炒肉好吃，所以螺丝椒比线椒好！
