腊汁肉夹馍的煮肉的配料是什么？自己想试着做做？
腊汁肉夹馍相信很多人都吃过，是陕西的特色小吃之一，饼酥肉香，鲜嫩多汁，非常好吃，腊汁肉夹馍想要好吃，腊汁肉是关键，制作腊汁肉每个人放的配料都不一样，主要是比例要掌握好，做法也是很简单。
腊汁肉夹馍是陕西特色小吃之一，鲜嫩多汁，肥而不腻，饼酥肉香，深受大家的喜欢，现在很多地方也都有腊汁肉夹馍，我也是很喜欢吃，只要看到就会买上一个来吃，腊汁肉夹馍想要好吃，腊汁肉很重要，腊汁肉也是肉夹馍的灵魂，下面就来分享一下腊汁肉夹馍的煮肉的配料是什么。
1、准备食材：猪骨、鸡架、前腿肉5斤、葱、姜、冰糖5克、盐120克、鸡粉30克、黄酒20克、糖色适量、葱油200克、干辣椒10克、小茴香8克、花椒10克、丁香2个、白芷3克、草果3克、山奈2克、香叶5克、桂皮5克、八角5克、陈皮6克
2、先来制作高汤，用高汤做出来的腊汁肉味道浓郁，把猪骨头和鸡架处理干净，用水浸泡一个小时，浸泡出血水，浸泡好后洗干净，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开，把浮沫撇干净，焯好水捞出来冲洗干净。
谢邀请。煮肉的配料主要有：冰糖，色拉油、水、葱、姜、老抽、大料、盐、陈皮、八角、草果等。
将色拉油加热，加入冰糖熔化，将上述食材一同搅拌炒熟，煮至糖色呈棕红色即可。
非常简单。1.发面。第一天晚上，先和面，大体比例为一斤面半斤水，5克酵母，冬天用不超过40度的温水，夏天温水冷水均可。然后室温发面即可。2.煮肉。准备五花肉或肥瘦肉基本为3:7比例的其他部位肉，若用牛、羊肉且过瘦，则加一小块肥猪肉即可。冷水下锅，放葱姜、料酒10克，至水开后捞出，洗净血沫，取电饭煲，放入干净的肉，加水没过肉，加葱姜、大料、花椒、桂皮、香叶、草果、陈皮（有些调料没有可不加），倒2茶匙蚝油、2茶匙料酒、1茶匙生抽，1茶匙老抽或红烧酱油，按煮蹄筋或豆类的键。我一般煮肉不加盐，待肉熟烂后，加盐调味。3.烙饼（白吉馍）。第二天早起，面已发，用一点儿小苏打揉进面里。将发面揉光滑后饧10分钟，平均分成比手掌略小的剂子，擀成长方形薄片，沿宽边卷起，纵向按扁，擀成约半公分厚的小饼。用电饼铛烙熟，烙饼可少放或不放油。3.做肉夹馍：取出肉块，加少许汤剁碎，若发觉干可以继续加入肉汤，准备一点儿红剁椒或绿剁椒、香菜末备用，取小饼（白吉馍）沿纵向切开，但保证底部相连，饼面抹少许剁椒，平铺一层肉，加少量香菜末，怕油腻的可再加一片生菜叶，合拢饼身，开吃。
这个一直没拍过，只能靠大家意会了。剁椒也是可以不加的，只要晚上准备，早上烙饼、剁肉，再加做点儿粥，半个小时足够
