北京醋氽面怎么做、醋氽怎样做？
第一种做法是将拍碎的大蒜和适量的盐放入小碗里。面条煮熟时用煮面条的水热水浇在碗里搅拌均匀就可以食用了！
第二种是油烧热放入花椒花椒变色。把花椒油倒入装蒜末和盐的小碗里搅拌均匀就可以了😁。夏天吃醋汆是最好的！
醋氽面
牛后腿肉片225公克，蕃茄1/2个，凤梨片1片，葱段1支，姜片2片，洋葱丁1/4个，青椒1/4个，黄面条250公克，香菜1大匙，1.蕃茄酱2大匙，2.高汤3杯，盐1小匙，糖2大匙，3.太***水1/2杯，黑醋1大匙，太***1小匙，水2小匙，蛋白1/4个，沙拉油2小匙，酱油1小匙
做法
1.牛后腿肉片用腌料腌入味，过油备用。
2.炒锅预热，加油2大匙，先将蕃茄酱炒香至亮红色，接着加入其余配料拌炒，再加入后腿肉片，调味料2煮匀，用太***水勾芡，起锅加入黑醋即为牛肉羹。
3.黄面条烫熟装碗，加入作法2的牛肉羹即可，最后再洒上香菜点缀。
醋氽面是北京的特色面食之一。尤其是夏季食用更爽口。先把高筋面粉和好揉成团，放一边醒上半小时左右，再擀好面片切成细条煮熟捞出。
再开大火热锅凉油，醋氽用油量可稍多些。
接着往锅中放入切好的姜丝、生抽、蚝油、和少量的白糖、盐一起煸炒，爆出香味后再放米醋烹一下，一碗醋氽快速做成了，拌上刚煮好的面，吃起来爽滑可口。
所需食材：
详细做法：
1，葱段从中间切开，再斜刀切丝，备用
2，黄瓜切丝备用
3，碗中加入3勺生抽，大半勺老抽，备用
4，锅热加少许油，下入少许花椒，小火浸炸，深褐色捞出，不要炸的太久，会发苦！
5，下入葱丝炸香，微微焦黄时，倒入准备好的酱油，充分炒出酱香味即可
6，面条煮熟捞出，将酱油汆，黄瓜丝放在
新疆干拌面做法？
你说的是拌面吧，我们没有干拌面的叫法，新疆拌面菜的种类较多，尤其是过油肉拌面深受各族人们喜爱，但是前提是必须是新疆没结婚的羊娃子肉来做，离开了新疆的羊娃子肉，皮牙子，怎么整都不好吃
新疆的拌面都是干拌面，青海人的兰州拉面有干拌面，老北京的叫杂酱面，陕西人的臊子面都是干拌的，要说新疆的，菜炒好，拉条子一倒拌就得了，那有那么多规矩和吃法，好吃不贵还能吃饱就是硬道理
羊肉拉面的家常做法？
食材
羊肉适量芹菜、
西红柿、
青椒适量
大葱适量
盐适量
方法
1羊肉切条切片都行，芹菜、青椒、西红柿、大葱也切好备用。
2锅倒油，油量要适量。
3油热放羊肉翻炒，羊肉可以炒焦一点点。
羊肉500克
面条200克
辅料
生抽三小勺
步骤1
蒜切片备用
步骤2
北京八角，花椒，干辣椒备用
为什么北京的兰州拉面的牛肉片和面是分开卖的？
谢谢邀请，没去过北京，也没吃过北京的兰州拉面。但在福建，面条类的小吃一般会在里面加各种配料，根据客户的喜好添加，可以单独小盘装，也可以加入面条里一大碗吃，钱也是另外算的。
谢邀，首先说下牛肉片和面真的不是分开买。。。只是商家切的那是真正的薄如蝉翼，在面里是有牛肉的最少也得给个3片的。。。哈哈，后面给你大概分析下原因，这个第一就是成本问题，小店价格便宜负担小，但是终归要盈利，比如一碗面10元，人工，房屋，原材料，煤气等等，价格便宜就要减少量，但是如果涨价或者减少面会让客源流失，那么只能在辅料做文章了。。。葱花香菜这个成本不是太高。。。那就只有牛肉了。。。如果觉得牛肉少他会让你花钱加的。。。大店虽然面能卖贵，但是他承担成本更高。。没办法也只能面里扣钱啊。。有的店看着不错味道不错会量超小也是这个原因。
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