苏州雪菜面正宗做法？
苏州百年老店里，一般都会有一道经典的面食，就是雪菜面。其口感咸鲜、汤汁清甜、老少皆宜。
苏州雪菜面做法如下：
（图片来源网络，侵删）
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步骤：
1、将猪肉洗净切成肉丝，起油锅加热至七成下入肉丝炒香，放入料酒、生抽、老抽、生姜和葱花翻炒出香味。
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雪菜笋丝面的做法？
雪菜笋丝面的用料
面条 100g鸡蛋 1只大白菜 少许盐 少许雪菜笋丝 50g
煮面，稍硬。捞起待用。 大白菜切丝，锅中放入汤底（我是用了家里的骨头汤）其实白开水也可以。 放入大***煮软，调味放入盐、胡椒、少许。 最后加入面条烧煮一分钟。 做的同时，煎荷包蛋一枚。 最后捞起摆盘、放入雪菜笋丝，酱菜即可。
雪菜河虾面家常做法？
将虾仁放入碗中，加入鸡蛋清、精盐1克，搅拌均匀，加入味精少许，静置2小时使之浸透。
2.面条放入沸水锅内煮约2分钟，浮起后再煮15分钟捞出，用凉水过凉，沥干水。
3.炒锅置于中火上烧热，放入熟猪油225克，烧至三成热时，下入虾仁，用筷子划散炒约15分钟，倒入漏勺。将雪里蕻梗洗干净，切成1.6厘米长的段。
4.原炒锅置于中火上，下熟猪油15克，再放入雪里蕻略煸，加入料酒、鸡汤、精盐，待汤沸后投入面条，再沸时加入味精，把虾仁放在雪里蕻的一边，淋上10克熟猪油，起锅即成。
食材：方便面1袋，雪菜1把，河虾5只，黑胡椒1茶匙，泰式甜辣酱3汤勺，圆白菜半个，干辣椒3个，葱花少许，盐1茶匙，生抽1汤勺，料酒1汤勺
做法
1.虾解冻，圆***洗净控干切丝备用
2.锅中倒入少许油，放入葱花爆香锅底
3.放入大虾烹入料酒、生抽翻炒后成出备用
5.捞出的方便面不用过凉水，注意不要煮的太软。夹生一些没有关系，因为还要炒制
6.锅底倒入适当底油，放入葱花和干辣椒炒香
7.放入圆***丝，大火翻炒
8.再放入煮散的面条一起炒
