肉末拌面酱料正宗做法？
1. 正宗的肉末拌面酱料做法是非常重要的，可以让拌面更加美味可口。
2. 酱料的主要原料是豆瓣酱和花生酱，加入蒜末、姜末、酱油、醋、糖、香油等调料，搅拌均匀即可。
3. 如果想要增加口感，可以加入葱花、香菜、辣椒油等调料，根据个人口味进行调整。
同时，可以根据自己的喜好选择不同口感的豆瓣酱和花生酱，例如辣度不同、颗粒大小不同等。
食材明细：主料，肉末适量。辅料，胡萝卜适量，洋葱适量，辣椒适量，葱适量，木耳适量 ，黄瓜适量，芦笋适量，姜适量，蒜适量。配料：豆瓣酱适量，盐适量，糖适量，料酒适量，酱油适量。
做法步骤：1、准备材料：葱姜蒜切沫，洋葱胡萝卜木耳切成丁，黄瓜丝和芦笋是稍后拌面备用的。2、6月鲜豆瓣酱备用。3、炒锅中放适量食用油，待油热放入葱姜蒜，爆香。4、加入肉末，放料酒，酱油，糖，少量盐，翻炒至肉末变色。5、待肉末变色，加入两勺月鲜豆瓣酱，可以根据自己的口味决定豆瓣酱的量。然后再放适量盐，可以稍微咸些，这样拌面才够味。6、小火炒香豆瓣酱，加入胡萝卜丁，洋葱丁，辣椒丁，木耳丁，略微翻炒，临出锅加点鸡精，即可出锅。7、香喷喷的拌面肉酱就出炉了。一次吃不完的话冷却后放冰箱里，想吃拌面的时候，把面条煮煮拌上加热的肉酱即可，几分钟就搞定。8、翻出冰箱里买的刀削面，煮熟，准备点黄瓜丝胡萝卜丝芦笋丝，跟酱一起拌拌，超级香。9、吃面的时候配个凉拌海带丝很爽口。10、吃拌面太干，用炖的排骨汤加点丝瓜烧个丝瓜汤喝喝，拌面配鲜汤，美哉。
瘦肉拌面酱汁调料做法？
瘦肉80克，西红柿250克，生姜、大蒜、葱、剁辣椒、郫县豆瓣酱、料酒、淀粉、胡椒粉、生抽各适量；西红柿洗净，用刀在其顶部轻轻地划上一个十字后放入沸水中烫一分钟左右，剥去外皮后切碎；瘦肉剁碎成肉末，加入少许淀粉抓匀；生姜与大蒜切成末，葱切花；
起油锅，放入姜蒜末爆出香味后下入瘦肉末，炒至肉末变色；放入适量的剁辣椒与郫县豆瓣酱，炒匀后再加入少许料酒炒匀；放入西红柿，炒匀后用小火将其煮约5分钟至浓稠状，再放入适量的盐炒匀；下入葱花，少许胡椒粉与生抽炒匀后舀出即可。
瘦肉拌面是一道非常受欢迎的中式面食，下面是瘦肉拌面的酱汁调料的做法：
所需材料：
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 蚝油1勺
- 香油1勺
- 白糖1勺
- 辣椒油适量
- 蒜蓉适量
【制作料汁】：豆瓣酱1勺、生抽5勺、老抽1小勺、甜面酱1勺、蚝油1勺、淀粉小半勺、清水小半碗
【其它调料】：香葱2根、大蒜2瓣、生姜几片
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把猪瘦肉简单切一下，然后剁成肉末装入碗中，同时准备一个小碗，依次放入豆瓣酱1勺、生抽5勺、老抽1小勺、甜面酱1勺、蚝油1勺淀粉小半勺、清水小半碗、搅拌均匀兑成调料汁。
【步骤二】：把生姜改刀切成末、香葱葱白和葱叶子分开切成末、大蒜拍碎剁成蒜末、黄瓜切成丝，然后装盘备用。
【步骤三】：锅中放油，把肉末下锅中炒熟，炒的时候要冷油下锅，小火炒至变色，然后再开大火翻炒，这样可以防止肉末粘锅。
