高压锅排骨饭的做法？
1.炒锅水烧开放姜片，肋排焯水；姜片和肋排捞出待用。其他食材改滚刀块儿。
2.热锅放少许植物油烧热放适量糖，改小火烧至起鱼眼泡儿放入排骨翻炒，至排骨上色。
3.继续放入土豆和胡萝卜，少许料酒、郫县豆瓣酱、耗油、盐翻炒，放入水混合均匀。如果喜欢颜色更深还可以放少许老抽或生抽。
4.高压锅中淘好的米在最下层铺平，慢慢将炒锅中的所有食材倒在米上面，再放上葱段和大蒜。
5.高压锅调到煮饭就可以了。喜欢吃更粘稠一些的饭，设定了软糯。 现在就只等开饭了。
6.挑出葱段和大蒜，诱人的排骨蒸饭完成。
做法有很多种，以下是一种常见的做法：
所需材料：
- 排骨
- 大米
- 葱姜蒜
1、准备排骨。将排骨清洗干净，如果时间允许，可以泡在水中一两小时，期间换水几次以去除血水。
2、腌制排骨。将排骨晾干水分，可以选择飞水去血沫或者用料酒、酱油、姜蒜等调料腌制。
3、炒制排骨。在锅中加少许油，先将排骨炒至表面微黄，加入料酒、酱油、老抽等调味料，炒匀。
4、加入配料。根据个人喜好，可以加入胡萝卜、豌豆、玉米、香菇等蔬菜，与排骨一同炒制。
5、高压锅烹饪。将炒好的排骨和蔬菜连同汤汁一起倒入高压锅，加入适量的水或汤汁，水量不宜过多，以免米饭过湿。
6、煮饭。将提前泡好的米放入高压锅，压实，盖上锅盖，选择合适的烹饪模式，如电饭锅模式或煮饭模式，烹饪时间根据具体的高压锅指示进行调整。
7、完成。烹饪结束后，让高压锅自然排气，然后开盖，搅拌均匀后即可食用。
高压锅煮肉和煮饭的区别？
高压锅煮肉和饭锅煮肉的区别在于饭锅煮肉需要时间较长，肉可以充分入味，肉中的蛋白质也可以充分分解，所以味道比较好。
用高压锅煮则相反，时间短入味不充分，但是营养损失比较少，但是炖的时间费时较短，各有优缺点。
高压锅煮肉和煮饭的区别主要在于烹饪时间、口感和营养成分。
1. 烹饪时间：高压锅煮肉的烹饪时间相对较短。当高压锅上气后，再煮15-20分钟，根据肉块的大小可以适当调整时间。而高压锅煮饭的烹饪时间较长，通常需要煮30-40分钟。
2. 口感：高压锅煮肉的口感通常更加鲜嫩。由于高压锅内的温度较高，肉类食物容易熟透，口感更加嫩滑。而高压锅煮饭的口感则与普通煮饭相似，米饭更加松软。
3. 营养成分：高压锅煮肉和煮饭的营养成分差异不大，但由于烹饪时间不同，煮肉的口感和熟透程度可能更容易使肉质中的营养成分释放出来。
总之，高压锅煮肉和煮饭的区别主要在于烹饪时间、口感和营养成分。高压锅煮肉烹饪时间短，口感鲜嫩，而高压锅煮饭烹饪时间较长，口感松软。在营养成分方面，两者相差不大。
排骨饭的高压锅做法？
1、准备好焯水后的排骨和提前泡发的花菇。
2、将调味部分的：酱油、蚝油、米酒、生粉，都装在小碗里，搅拌均匀
3、大米2杯（压力锅自带的量杯），淘洗干净，无需浸泡。当然先泡上半小时也挺好。和排骨、花菇、上一步调好的酱汁一起倒入压力锅内胆，然后加水
4、盖上盖子，把盖子上黑色的盖把手推下来。选择“米饭”按钮，按“开”，就好了。
5、排气完成后，盖子上凸起的压力显示杆落下，就可以打开盖子了。立刻将米饭搅拌散
