四寸蛋糕的做法

用料：低筋面粉 20克、鸡蛋 1个、牛奶 13克、玉米油12克、白砂糖 24克、柠檬汁或白醋 2～3滴

做法：牛奶和油混合均匀，倒入1/4的白糖继续混合。打入一颗蛋黄，再次混合。筛入低筋面粉，用蛋抽一字拌均匀，蛋清中加入几滴白醋或柠檬汁，开高速打发至鱼眼泡状态。剩下的白糖分三次倒入。开中速打发至有细腻泡沫出现，再第二次倒入白糖。打蛋器再开低速，打发至有纹路出现，倒入最后一次白糖。

一直开低速打发，直到出现硬挺小尖角，蛋清打发好后，取1/3倒进蛋黄糊里。用翻拌手法混合均匀。混合好后的面糊再倒回蛋白中，继续用翻拌手法混合均匀。

（图片来源网络，侵删）

把面糊倒进四寸模具，震几下，烤箱140度烤50分钟。烤好后出炉用力震几下，倒扣放凉，脱模取出即可。

低筋面粉 22克

（图片来源网络，侵删）

鸡蛋 1个

油(无味植物油) 10克

（图片来源网络，侵删）

蛋糕的寸，是指英寸，1英寸等于二点五四厘米。4寸蛋糕就是10厘米的样子，如果蛋糕是方形，那就是这个蛋糕的对角线长度是十点二厘米袭左右，如果蛋糕是圆形，那就是这个蛋糕的直径是十点二厘米左右，可供两到三人食用。

按照戚风材料配方，烤制一个4寸戚风蛋糕。淡奶油加糖打发，芒果切块儿。

食材：面粉100克，细砂糖100克，鸡蛋7个，牛奶80毫升，黄油60克，食盐2克

首先将黄油常温软化，放入瓷碗中，小火煮沸后，关火

将面粉过滤后，倒入黄油中，搅拌均匀

加入两个全蛋，搅拌均匀后，再加入剩余五个与蛋清分离的蛋黄，继续搅拌均匀

接着加入牛奶，搅拌均匀，五个蛋清加人5可盐，搅拌至粗泡状态时，加人白糖搅拌至中性泡发

用料：低筋面粉 20克、鸡蛋 1个、牛奶 13克、玉米油12克、白砂糖 24克、柠檬汁或白醋 2～3滴

把面糊倒进四寸模具，震几下，烤箱140度烤50分钟。烤好后出炉用力震几下，倒扣放凉，脱模取出即可。