正宗焖肉的做法？
五花肉选用肥瘦相间的比较好。
（图片来源网络，侵删）
做法:
1冷水下锅放入五花肉，加入一大勺料酒，煮30分钟后捞出，放入冷水过下凉，然后把五花肉切成大小均匀的大块；
步骤1准备食材：熟牛肉300g、葱段25g、姜片15g、蒜15g、八角5g、淀粉1小匙、高汤300g、盐适量、味精适量、绍酒1大匙、酱油2大匙、香油3大匙。
（图片来源网络，侵删）
步骤2将熟牛肉切成厚片，然后改刀切成条，装入盘中备用。
步骤3蒜拍碎，放入碟中备用。
步骤4锅置于火上，加入香油烧热，先下姜片、八角、葱段、蒜瓣，煸炒出香味。
（图片来源网络，侵删）
步骤5再加入绍酒、高汤、酱油烧开，煮至汤汁变浓，捞出所有调料。
瘦肉焖肉的做法？
1、主料：瘦肉500克、净土豆250克、胡萝卜200克、洋葱150克、红汁少司250克、香叶2片、精盐15克、胡椒粉1克、植物油适量、鸡清汤500克。
2、将瘦肉切成2厘米的小块，入盆，撒入盐5克、胡椒粉拌匀，腌入味。
3、将胡萝卜去根、皮与土豆、洋葱一起洗净，切成2厘米的滚刀块。
4、锅炙好，下入植物油烧至七成热，依次下入猪肉块、土豆、胡萝卜块、洋葱块炸上色，下入漏勺沥尽油。锅回火上，下入猪肉块、香叶、土豆块、胡萝卜块、洋葱块，下入鸡清汤、红汁少司烧开，调入盐，盖上盖，改用文火焖熟，盛入汤盘中即成。
