腌梅子肉的做法？
食材用料：
方法步骤：
1，首先将猪梅肉浸泡在冷水中。如果水变浑浊，请换水并继续浸泡直到水变清为止。
3，取一个小袋子，将准备好的梅猪肉放入其中，然后直接倒入腌制的肉酱。腌制的肉酱可以根据您的个人喜好选择。
4，将空气从密实袋中轻轻挤出，然后密封，然后用手揉搓，使酱油和猪肉李均匀混合。将其放入冰箱冷藏，腌制。建议时间为48小时。擦几次，然后将泡菜冷藏。
5，腌制完成后，准备烘烤时，请事先将烤箱预热至190度，准备好烤盘和烤架，烤盘的底部应衬有一块锡纸，否则非常费力的清洁。
6，取出腌制的猪肉，放在烤架上。搅拌蜂蜜和白醋，刷到肉的表面。切记翻身时要刷牙。
7，这时，您可以将准备好的梅猪肉放入烤箱，中间层就足够了。烘烤约20分钟后，取出烤盘并将肉翻过来。如果您喜欢蜂蜜，则可以刷另一层。返回烤箱，继续烘烤10分钟。
梅肉的腌制和做法主料梅肉400克洋葱1个辅料姜20克 蒜2瓣香菜10克 盐2克料酒10ml 蚝油15克海鲜酱15克 叉烧酱30克蜂蜜40克 步骤1.将梅肉洗净，用厨房纸巾将表面水分擦干净，片成2厘米厚的大片，用松肉锤或刀背拍松。2.洋葱切丝，姜切丝，蒜压成蒜蓉，香菜切段。3.先将拍松的梅肉加入盐、料酒、海鲜酱、耗油、叉烧酱和切好的洋葱，姜，蒜，香菜拌匀腌制1小时以上，使肉入味。4. 烤箱预热190度，烤盘垫锡纸防止油滴到烤盘上；腌好的肉表面刷蜂蜜（两面都要刷），放在烤网上，烤网下接烤盘。放入烤箱中上层先烤15-20分钟。5.取出，再刷一次蜂蜜，再入烤箱烤15-20分钟即可。烤好切片食用。小贴士1．梅肉就是猪后臀尖肉，肉质比较嫩，肥瘦适当没有筋膜。此外选择肥瘦相间的五花肉或纯瘦的里脊肉也可以。2．叉烧酱在超市都能买到，是由酱油 、蚝油、海鲜酱、糖、蒜茸、腐乳、五香粉等调料混合熬制而成。味道偏甜，复合口味。
梅子腊肉腌制的方法如下
十斤肉一斤盐的比例，将六百克盐倒入锅中，加十克花椒小火炒香，盛出备用，将盐均匀涂抹在猪肉上，放入梅子，腌好码放入塑料桶，每层猪肉都撒上盐，封口腌制五至六天，取出清洗，用刀戳洞，穿入绳子，悬挂晒二至三天，闻到香味即可。
梅子腊肉是腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。
梅肉和瘦肉哪个好吃？
梅肉更好吃。很多人以为，猪身上最好吃的是五花肉，但真正会吃的人都知道，最好吃的其实丝猪梅花肉。这块肉，量很少，一只猪最多也不会超过六斤，真的是猪身上的“精华”所在，瘦肉占90%，肥肉占比极少。可以烤着吃、炒着吃还可以煎着吃等，做法不同口感也不一样，唯一相似的一点就是都非常好吃，不信大家可以买一块自己在家做着试试。
酱梅肉酱汁配制？
步骤1
首先熬制花椒八角水
步骤 2
冷水放入葱段、生姜片和洗好的五花肉，焯水（注意:如果等水开了再放猪肉的话，肉会变得很紧），等到出沫了就捞出来，那是血。
步骤 3
换锅清水，依然是加入葱段和姜片，这次还要放入大概50ml的花椒八角水，＋3g盐，水沸腾以后放入五花肉，倒入5ml料酒
步骤 4
