锅塌肉片的家常做法？
主料:
猪里脊肉150克
辅料:
玉米淀粉10克 面粉10克 猪油(板油)50克 黄酒10克 食盐2克 花椒2克 味精2克 葱2克 姜2克 蒜1克 香菜3克
锅塌肉片是哪里的？
锅塌肉片，又称松塌肉片、油塌肉片、黄金肉片，是一道具有悠久历史的东北菜肴。其起源有多种说法，其中一种是这道菜是努尔哈赤曾经当伙夫的时候发明的。另一种说法是它起源于辽宁。此外，还有观点认为锅包肉源于光绪年间的哈尔滨。无论其具体起源地在哪里，都可以看出这道菜深受东北地区人们的喜爱。如今，锅塌肉片已经在全国各地流传开来，甚至在明水县等地形成了独特的地方口味。
锅塌豆腐的做法？
锅塌豆腐【原料】豆腐750克，鲜虾仁50克，鸡蛋2个，精盐、干面粉、湿淀粉各5克，葱未2克，姜未、味精各1。5克，绍酒、酱油各10克，鸡汤、熟猪油各50克。
【做法】
1、将豆腐切成5厘米长（厘米宽、0。5厘米厚的长方片。 虾仁剁成泥。取鸡蛋清倒入碗内，搅至起泡，加入精盐（1．5克）、湿淀粉、绍酒（5克）、味精与虾泥，搅匀成馅。
2、先在盘内摆一层豆腐，均匀地抹上虾馅，将剩余的豆腐盖在虾馅上。然后上笼蒸15分钟，取出沥水。将鸡蛋黄、绍酒（2克）、味精（0．5克）、精盐和面粉放入碗内，搅成蛋黄糊。 均匀地抹在豆腐上。
3、炒锅内放猪油，在微火上转动一下，烧至六成热，将豆腐推入锅内，煎至两面呈淡***时，加入葱姜未、鸡汤、酱油、绍酒、味精，用大盘盖住，焖至汁尽，扣在盘内即成。
锅塌豆腐做法，中级煎孜然半小时主料豆腐500克香葱肉泥300克辅料盐适量油适量生抽适量孜然粉适量1. 备豆腐，拌好的香葱肉泥2. 豆腐切块3. 挖洞4. 酿进肉泥5. 取不粘锅烧油下入酿好的豆腐6. 油煎7. 煎香煎熟8. 淋上生抽9. 撒上孜然粉，吃辣的可撒上辣椒粉10.。
主料：豆腐（北） 400克、锅塌豆腐
辅料：鸡蛋黄130克 小麦面粉 100克 虾籽 15克
调料：大葱5克 姜2克 植物油75克 盐10克 味精5克 料酒5克 各适量
1、 豆腐切成16片，加盐、味精腌10分钟，放入面粉中两面沾裹均匀，再沾上一层蛋汁备用。
2、 大火烧热炒锅，加500克油烧至五分热时，下豆腐片炸至皮色金黄即捞出沥油，并修去多余、不均整的蛋衣。
3、 锅内放油10克，以大火烧热，下葱花、姜末爆香，续下酒、高汤、盐、虾籽、豆腐，再将豆腐翻个面便可出锅，盛盘时盘底可垫生菜叶作为装饰。
用料：
北豆腐500克，鸡蛋1个，生抽、蚝油、白糖、盐适量，蒜、青蒜适量，面粉适量，小葱少许
做法：
2：切成1厘米厚的方块
步骤 1
老豆腐切成手指厚度的大块，找一个在坡面控控水，不然容易嘣油。
步骤 2
步骤 3
放在锅里煎至金黄脆壳翻面。锅里可以多加一些油，半煎半炸，不然油太少容易粘锅。
