肥肠面的肥肠如何做？
一，把买回来的肥肠，用小苏打搓洗三遍，把肥肠中多余的油撕掉。
三，开火，锅里放少点的油，放入肥肠节子，煸炒一下，肥肠紧扎一些的时候，加水。放入调料包（葱姜、花椒、八角、香叶、桂皮等），煮四十分钟，就熟了。
（图片来源网络，侵删）
四，熟了的肥肠可以做肥肠面，干煸肥肠，红烧肥肠等等，都好吃。
肥肠面最正宗的做法？
原料：大肠、面条、油菜、葱、小米辣、姜、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、糖、植物油。
做法步骤：
（图片来源网络，侵删）
第1步、熟大肠切菱形块。
第3步、油菜洗净。
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猪肠面的做法？
用料：猪大肠、葱姜蒜、料酒、八角、桂皮、香叶、肉豆蔻、花椒、米酒、豆瓣酱。
步骤1：准备2斤肥肠，加入面粉和盐反复揉搓，去除表面的粘液。再把内部翻过来，撕去内部的淋巴和肥油，同样用面粉和盐揉搓，冲洗干净后翻回光滑面；（嫌麻烦也可以直接剪开）
步骤2：洗净的肥肠冷水下锅焯水，加入姜片，葱结、花椒、料酒。水开撇去浮沫后捞出。
步骤3：焯水后的肥肠切成小块。锅中加油，五成油温加入八角个、桂皮、香叶、干辣椒、肉豆蔻、花椒、姜，小火炒出香味。接着加入肥肠、米酒增香去腥，大火煸炒至水份收干。加入豆瓣酱、老抽、盐，翻炒均匀。
步骤4：加入没过肥肠的清水，冰糖10g，煮开后转中小火煮1个小时。
步骤5：肥肠煮好后夹出香料，加点香菜味道更好。一次做多点，放冰箱第二天早上煮碗面条，将肥肠淋在上面，就是好吃的红烧肥肠捞面！
步骤6：烧一锅开水，加入面条，面条煮熟后捞出，淋上红烧肥肠就做好了。
所需材料：
- 内脏猪肠: 300克
- 炸酥肉末: 50克
- 面条: 适量
- 辣椒粉: 适量
- 蒜末: 适量
- 姜末: 适量
- 香菜: 适量
