红枣桂圆纸杯蛋糕的做法？
第一，把红枣的核去掉，然后用刀切的细一点。切碎也可以，只是切成细条也可以，我就是直切成细条，然后就进行下一步了，没有再切的太碎。
第二，把切碎的红枣，放到小锅里，加上水。水一定要少放，朋友们，根据枣的干度，水在80-100克，自己调整一下吧！水烧开以后把小苏打放进去搅拌，然后放入黄油搅拌至黄油融化，最后把红糖加进去搅拌融化。大家要注意，水多了以后做出来的蛋糕太湿了，而且烤的时候很麻烦，很长时间烤不熟。如果是用饭锅来蒸的话，那水分多了就更麻烦了，水能少就少。
食材清单
蛋糕糊 ： 鸡蛋 2个 、 红糖 35g 、 低筋面粉 70g 、 玉米油 15g 、 糖水 40g 、红枣 30g 、 桂圆干 30g 、 红糖 10g 、 水 200g
将红枣洗净，加入桂圆、红糖与200克水，浸泡半小时后小火慢煮，沸腾几分钟后放凉，取糖水40克备用。
将2个全蛋与35克红糖隔50度左右的温水打发，打发至提起打蛋头画8字不会马上消失的状态。
将15克油和40克糖水倒在硅胶刮刀上，散落在蛋糕糊内，翻拌均匀。过筛加入低筋面粉70克，翻拌均匀.
使用多连模具，垫上纸托，蛋糕糊倒8-9分满，烤箱温度170度，约15分钟。
纸杯枣糕烤箱做法？
1、红枣洗干净，去核。
2、加入红糖和水，水只要没过枣就可以了。水开后在煮几分钟，枣变软就可以关火了。
3、稍微凉一下，装进料理杯中。
4、启动料理机，把煮好的枣打成枣泥。
5、加入食物油，搅拌均匀。
6、再加入煮枣的红糖水，30克就够了，搅拌均匀。
7、加入低筋面粉，继续搅拌均匀，所有的搅拌不能画圈，容易消泡。
8、蛋黄和蛋白分离，蛋黄分次加入面糊中，一定是在蛋黄和面糊完全混合均匀后再加下一个蛋黄，重复同样的动作，直到蛋黄全部加入面糊中。
9、搅拌好的枣糕液是这样的。
10、3分之1的蛋白加入枣糕液中，混合均匀后再加下一个3分之1。
1. 大枣放锅里煮软。
2. 煮好的枣去核，放料理机打碎。
3. 枣泥放入鸡蛋中。
4. 搅拌均匀，少量放糖，因为枣也是甜的。
5. 放入面粉，搅拌均匀，油分次放入
6. 倒入纸杯模具，放烤箱。180度，20分钟。
温馨小提示
1、面粉有明显颗粒要过筛或捣碎
2、没有料理机可以用擀面杖捣碎
1· 枣承重，因为我用的是无枣核的所以就省略了一步去枣核，称150g 枣，这个可以多可以少，看自己对枣含量的要求了。
2· 枣洗干净之后切块，大小按照个人喜好，然后称30g 红糖放入，再倒入没过枣的牛奶，搅拌，放置，我是早上上班弄好，中午放班再做的。
3· 剩余一半再碗中待用，个人喜欢吃到较硬枣肉，也可以全都煮软，留一半软的。
4· 另一半放锅中煮软。
5· 煮软后都放入料理机或者榨汁机，搅拌成枣泥。
6· 枣泥打好后放入盆中，然后放入20g 牛奶，15g 奶粉，50g 油，搅拌均匀，一字或井字搅拌。
7· 筛入105g 面粉，一字或井字搅拌均匀。
8· 蛋清蛋黄分离，蛋黄加入枣泥中，我看有的写着一个个加入，我直接都加入了，搅拌均匀，一字或井字搅拌。
9· 搅拌好放置开始打蛋白。
10· 蛋白打到有粗泡沫的时候，加三分之一入红糖和柠檬汁几滴。
