拉丝奶油蛋糕的做法？
食材准备：
戚风蛋糕胚：蛋黄60g、蛋清10g、玉米油60g、纯牛奶10g、细砂糖50g、低筋粉10g
操作步骤：
1.将50g白砂糖分三次加入到蛋清中，将蛋清打至有小弯钩的湿性发泡即可
3.将低筋粉过筛到蛋黄中搅拌成蛋黄糊
4.先挖取1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，再将翻拌好的蛋黄糊倒回到蛋白中，进行翻拌，直至蛋白与蛋黄糊均匀
拉丝奶油蛋糕是一款美观且美味的烘焙甜品，其特色在于蛋糕顶部的拉丝奶油装饰。以下是制作拉丝奶油蛋糕的步骤：
### 材料：
- 鸡蛋 4个
- 低筋面粉 50克
- 牛奶 50毫升
- 植物油 30毫升
- 细砂糖 60克（分为两部分，30克用于蛋白，30克用于奶油）
- 盐 1克
- 香草精 几滴（可选）
蛋白还是拉丝状态可以做成蛋糕吗？
蛋白质在拉丝状态下是无法制作成蛋糕的。蛋白质在加热的过程中会发生变性，从而形成稳定的结构，使蛋糕体积蓬松。而拉丝状态下的蛋白质已经失去了这种结构，无法提供蛋糕所需的蓬松性。
因此，蛋白质需要打发至泡沫状或者软硬适中的状态，才能用于蛋糕的制作。
拔丝蛋糕是怎么制作的，为什么会有拔丝的感觉？
感谢悟空邀答，我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第493个原创回答。
拔丝蛋糕也算是一款网红蛋糕了，曾经看到过很多人排队的拔丝蛋糕店，但是闻到这个特别香浓的香精味，顿时觉得索然无趣，为了吃的健康放心，不如自己做！
拔丝蛋糕的为什么会有“拔丝”的感觉呢？主要是来自于它的一味重要材料——肉松，一般来说肉松越多，拔丝的效果越明显，肉松越蓬松，拔丝的效果越明显。但要注意，肉松如果无限制的放，则容易造成面糊消泡严重，所以必须适量。
作为一款网红蛋糕，我这个吃货必须拔草！下面把配方和步骤分享给吃货们，希望大家喜欢！
参考份量：12个
配料：
【肉松蛋黄糊】
蛋黄：3个 葵花籽油：48g 牛奶：60g 低粉：48g 肉松：60g
【蛋白霜】
谢谢邀请！
拔丝蛋糕之前在酒店经常做，用来供应早餐，下午茶，现在不做了，也没记录制作过程。所以就简单点，直接手写发个配方和制作流程，以供参用。
主料:
鸡蛋600克 糖400克 盐7克 低筋粉350克 泡打粉10克 牛奶100克 专用肉松180克 SP蛋糕油35克 色拉油300克
配方量稍微大了点，建议可以缩小量
操作方法：1.将鸡蛋 糖 盐放入搅拌机中速搅拌均匀，约5分钟。
2.加入过筛的面粉 泡打粉慢速搅拌至无干粉，再高速3分钟.打发汁原来体积5倍大，成重性泡发， 再低速加入牛奶 专用肉松，搅拌1分钟。
3.加入蛋糕油高速1分钟，再换中速加入色拉油搅拌匀后装入模具8分满
4.烤箱温度上火200下火180烤30分钟左右！
以上答案，希望对你有用
经典火爆的拔丝蛋糕，为什么会有拔丝的感觉？想必做过的都知道
拔丝蛋糕的拔丝感觉主要体现在这个《丝》上，这个丝就是肉松，不是普通肉松哦，是蛋糕专用的肉松，丝质柔软 ，毛绒绒的，两种颜色 红松 白松 ，我个人喜欢用红松。下面我就把这个年入10万➕的拔丝蛋糕配方分享给你们，希望多多支持加关注哦
配方
鸡蛋1350
糖650
盐5
低筋粉650
泡打粉10
sp蛋糕油50
用料
肉松拔丝蛋糕 戚风版的做法
12连模配方 将3个鸡***白蛋黄分离
蛋黄中加入食用油
充分搅拌至乳化，多搅搅
加入牛奶
充分融合，多搅搅
筛入低粉
搅拌至无颗粒
加入肉松
