蛋糕上的鲜奶怎么制作？
一：材料
二：做法
1、将4个鸡蛋清打散，就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡即可。
2、放一点点盐、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小铁勺），继续搅打鸡蛋清。
羊奶可以代替牛奶做蛋糕吗？
羊奶粉可以代替牛奶做蛋糕的
制作方法：
一、制作食材：4个鸡蛋、适量羊奶粉、4包微波蛋糕粉、少量油
二、制作方法
1、首先将鸡蛋打散到盆中，并用打蛋器绞打起泡，蛋清也应该煎倒入盆中绞打起泡。
2、然后把蛋糕粉和羊奶粉倒入打好的鸡蛋中，并搅拌均匀，这时候再使用打蛋器打至无颗粒。
3、接着将蛋糕机预热，模具上面需要涂抹适量的植物油，先加热30秒种，再将搅拌均匀的面浆倒入模具中至九分满。
4、最后放入烤箱烘烤，大约三分钟就可以打开盖子查看情况，表面呈焦糖色就可以出锅了。
做蛋糕用的牛奶随便什么牛奶都可以吗，怎么做？
做蛋糕的牛奶建议您选择纯牛奶，如果喜欢酸甜的味道也可以用酸奶。酸奶里面添加剂比较多，牛奶做蛋糕还要通过加热，所以建议还是用纯牛奶比较好。
现在为您介绍个做蒸蛋糕的做法
下面我们来看下蒸蛋糕怎么制作：
1.准备材料：冷藏鸡蛋9个，白砂糖105克，玉米油75克，豆浆或水或牛奶75克，低筋面粉126克，盐一丢丢；（用的是6寸戚风蛋糕的配方*3，关注我，可以查看之前做的6寸的文章）
2.先做蛋黄糊，把蛋黄，玉米油，牛奶，盐，搅拌均匀，再加入过筛好的低筋面粉，搅拌成糊状备用；
3.用打蛋器打发蛋白，分离蛋白的时候要注意，蛋清里不要有蛋黄也不要有水/油，没有电动打蛋器的可以用四根筷子代替，也可以用手动打蛋器，（网上也有人用绞肉机或者用半个剪烂的矿泉水瓶的），我自己试过用四根筷子和手动打蛋器都是比较累人的，起码要不停地打20分钟以上，打发的时候也可以注意滴几滴柠檬汁和白醋，这个是个小技巧，还有鸡蛋要拿冷藏过的鸡蛋，还有就是白糖要分三次加入正在打发的蛋白里，不能一次性加入。蛋白打至有明显的纹路后，在上面画8字，不会马上消失，或者是拿起打蛋器它有明显的小尖角，不会掉落的那种即可。
很高兴认识你，这是一种缘份，也很开心回答你这个问题。
做蛋糕这个要看你做的是什么类型蛋糕添加牛奶哦！蛋糕分为3种：1重油蛋糕 2戚风类蛋糕 3海绵类蛋糕。
重油蛋糕的配方份量基本都是1:1:1就是说所有的材料份量克数都是一样的，这类蛋糕不需要加牛奶。
戚风蛋糕与海绵蛋糕要按配方比例的克数制作，这两类蛋糕基本上都要加牛奶。
加牛奶增加蛋糕的风味，还带有香醇的奶香味吃起来口感比较好。蛋糕的含水份不会流失，不会干粗糙，吃起来比较细腻软滑。在我的文中分享有详细说明制作蛋糕的流程哦！有需要的朋友可以去了解观看，也许对你们有帮助。
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可可戚风蛋糕的详细做法 简简单单就能学会 再也不用担心娃的早餐
戚风蛋糕是世界上最柔软、最美味的蛋糕之一，特别是中空威风蛋糕，缩短了烘焙时间。加了可可粉的戚风蛋糕，那种可可微苦的浓郁芬芳滑过舌尖，也只能用惊艳来形容。今天的这款可可戚风蛋糕，用了中量的可可粉，口感微苦，浓郁芬芳，足以给孩子提供一上午的能量，再也不用担心孩子的学习。可以晚上做好了，然后早餐现脱模，彻底解决了一家人早餐难题。
配料：鸡蛋4个、玉米油50ml、牛奶60ml、低筋面粉60克、可可粉15克、细砂糖70克
2、分离蛋清蛋黄。
3、蛋黄中加入20克细砂糖，搅打均匀。
4、然后分别加入玉米油、牛奶搅打均匀。
5、低筋面粉、可可粉混合过筛，划大圈搅拌成均匀细腻的面糊。
6、关键的蛋清打发过程：把剩余的细砂糖分成三均份，用电动打蛋器把蛋清搅打到鱼眼泡，加入剩余白砂糖的第一次1/3糖量。
7、继续搅打到纹路出现状态加入第二次1/3糖量。
做蛋糕的牛奶最好是纯牛奶，品牌没有限制。
蛋糕有很多种，戚风蛋糕低油低糖，磅蛋糕高油高糖。
戚风蛋糕6寸的配方：
蛋黄3个，蛋清3个，
放蛋黄里的砂糖：20g，
放蛋清里的砂糖：30g；
玉米油30g，
全脂牛奶40g，
低筋面粉70g
提前准备事项：
烤箱提前预热至160°（因为开箱会降温，所以预热会比烘烤温度高一些）
步骤：
1.蛋黄里加入砂糖，搅拌均匀后加入全脂牛奶；搅拌均匀后加入玉米油，再搅拌均匀后，分次筛入过筛的低筋面粉，直到搅拌均匀。
2.蛋清里分次加入砂糖，用电动打蛋器把蛋清打成直立的尖角状。
3.把三分之一的蛋清放入蛋黄糊，用硅胶刮刀切拌均匀。把切拌均匀的面糊全部倒入到打发好的剩余的蛋清里，继续切拌均匀。
4.全部面糊倒入模具。放入预热好的烤箱。
155度 烤42分钟就可以[呲牙]
切拌手法小***演示[机智]
做一般蛋糕可以用市售的鲜牛奶即可，如果想奶香较为浓郁，可用特浓牛奶或者用淡奶油，这样做出来的蛋糕奶香浓郁。
做蛋糕食材主要是鸡蛋适量，牛奶适量，低筋面粉适量。
蛋糕做法为：
1.蛋清和蛋黄分离好装入无油无水的容器里，在打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。再边搅拌边加入50ml色拉油，再边搅拌边加入50ml牛奶。最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。
2.在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态，蛋白里加入的细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫，再加入细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态。
3.把面糊分3次倒入圆形蛋糕模中，倒完后在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出，烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，150度，40分钟后即可拿出。
