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清羊肉汤的做法家常做***宗清汤羊肉的做法
1、羊肉清洗干净，切成3厘米见方的块。用冷水浸泡30分钟，以去除血水。 生姜洗净切片，大葱切段备用。制作过程： 汤锅内加足够清水，放入羊肉块，用大火煮沸。此步骤是为了进一步去除羊肉的血水和杂质。 煮沸后，撇去浮沫，加入料酒、生姜片和大葱段。
2、食材用料：蒜10颗 老姜略大一块 葱几只 花椒少许 白胡椒粉少许 红枣三颗 当归三片 熟地少许 红参两根 枸杞少许 盐适量 食用油适量 白醋两滴 菜谱做法：选购两斤羊肉，带骨，最好是羊腿姜切大片。
3、准备800克羊肉，用刀尖按骨头走势划开，剔下骨头，使骨肉分离，切成四方块，间隔4厘米左右，可以让肉贩帮忙切好。浸泡羊肉，羊肉装入碗中，用清水浸泡2个小时以上，把血水泡出来，中间记得多更换几次清水，然后再控干水分。
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4、羊肉冷水下锅，加上葱姜和料酒，直至煮至沸腾之后，就将其捞出来，再用清水冲洗干净备用。重新烧一锅水，把羊肉给放进去，随即放上葱姜和花椒，这样就准备来炖了。
5、做法步骤：将选好的羊排肉放入清水中，浸泡一段时间，这样有助于肉中的血水溢出，让汤汁会更加清香。在锅中加入清水，将洗好的羊肉下锅，待水开了，捞出羊肉，将锅中煮过羊肉的脏水倒掉。重新加一锅新水，将羊肉和切好的葱和姜以及干辣椒放入锅中。大火烧开，将汤中的浮沫撇出。
6、正宗清汤羊肉的做法如下：准备新鲜的羊肉，分成几大块，放入水中烧开，用温水清洗干净，把羊骨和剔下来的肉放入一口大锅中。加满水煮倒出沫，漂去上面的浮沫，一定要票干净，不然会影响汤的色泽。再加入一定比例的调料，煮上五六个小时，待肉煮熟为止。
（图片来源网络，侵删）
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