运城人喜欢吃刀削面吗？
运城人喜欢面食，喜欢吃面，但不局限于仅爱吃刀削面。永济扯面，行销全国，扯面拉面刀削面等等都是运城人喜欢吃的。不过是一个面吃多了想换换吃，像每天吃大鱼大肉想换换粗茶淡饭一样样的!
世界面食在中国，中国面食看山西。山西的面食种类繁多，据统计有上百种。其中刀削面、栲栳栳、油泼面等比较有名，深受大众喜爱。运城位于山西最南端，是一个农业大市，人口大市（560万人）是山西省的小麦主产区。运城也以面食为主，但运城人是顿顿离不开馒头。运城当地还有麻花，花馍，火烧等特色面食。所以运城人以馒头为主，偶尔也吃面条，面条种类很多刀削面、油泼面、扯面、麻食、猫耳朵等。
其实今天的刀削面也不光是在山西了，更多的时候都是走到了外地，像今天的全国各地都有刀削面的身影，过去的刀削面可是相当讲究刀工的，而今天的话好多都是用机器代替了，有的饭馆都是用机器加工刀削面，可能味道会差上好多。
刀削面是山西的特色，几乎全省范围内都很容易见到削面店的身影，也几乎所有的山西人都爱吃刀削面。比如在太原，街边各种面店很多，但还是要数削面店最多。不过，我觉得运城似乎略有不同，运城是我省的小麦主产区，这里的面食种类繁多，我每年都要回运城好几次，可能受陕西关中影响略大一些，感觉刀削面在运城并不像晋中晋北这样风靡，运城人最爱的面食是馍馍（就是馒头）、饼子，什么饼子加肉，馍夹菜，我能不能说运城无馍不成席？反正去参加N次婚礼了，村里的流水席都是上几个菜之后给一堆馍馍，每次都是，馍馍是绝对的主食。还有饼子，稷山饼子很有名，运城的饼子加肉比太原的肉夹馍大多了，形状是半圆形，一个就顶饱。
而要说起烹制面食，运城人也似乎更偏爱油波面、扯面这类面食，街边的扯面店是最多的，不仅是店面，购物中心附近的流动摊点也是扯面最多，尤其到了永济更是。然后油泼面也非常多，不亚于扯面。手撖面、刀拨面也见过，刀削面实话实说还真是不太常见的，盐湖区相对还稍微见过，到了永济平陆一带，我都没见过专门的刀削面店，顶多是饭店里会提供，但不会把刀削面写到招牌上。其实也好理解，十里不同俗，运城在山西最南部，受正统刀削面的影响比较小，而且运城人在外打工的多，把扯面、油泼面带到全山西，反正太原就很多，相反，晋中晋北这边的人思维保守，外出开店的不多，开到运城的就更少了，刀削面也就没有很好地传播到运城。
运城自古以来就是中国的粮食主产区，尤其是小麦玉米等，这离不开运城相对便捷的水陆交通和得天独厚的自然条件。地处晋陕豫交界再加上大片的耕地、丰富的人力***也给运城的面食文化提供了些许便利，所以运城跟陕西关中一带、中原地区都有深厚的文化牵连，吃食也不例外。
运城人的面食代表有稷山饼子、永济扯面、刀削面、闻喜花馍、平陆油泼面等知名产品。运城人的主食也以面饼馍为主，很少有大米、小米等，所以要问运城人喜不喜欢吃刀削面，只能告诉你的面食种类有很多，萝卜青菜各有所爱，但面食肯定是喜欢的甚至是离不开的。
运城也是属于我国山西的一个城市，也是一个爱吃面条的地方，山西的刀削面也是一个有名的面条，说到刀削面山西人还是挺爱吃的，而且可以做成多种口味的，像土豆鸡块刀削面、牛肉干拌刀削面、番茄鸡蛋刀削面、鱼块刀削面等。
说到刀削面其实也就是山西其中的一个面条而已，要知道作为我国的北方面食大省，当地人对于面条还是挺喜欢的，像油泼面、臊子面、裤带面还有当地人爱吃的凉皮等，都是在运城比较有名的，只是刀削面的名气最大，刀削面后来走了出去，知名度比较高。
其实今天的刀削面也不光是在山西了，更多的时候都是走到了外地，像今天的全国各地都有刀削面的身影，过去的刀削面可是相当讲究刀工的，而今天的话好多都是用机器代替了，有的饭馆都是用机器加工刀削面，可能味道会差上好多。
