福建光饼怎么做？
福建的光饼历史悠久，由其是我们福清的光饼，每个出门在外的人离开福清时都得带上，首先要准备面粉，加入适量的清水和盐还有酵母并配上温水，第二步：盖上保鲜膜发酵。
第三：揉到光滑有弹性并且不粘。
第五：上下火放置烤炉烤25分钟。经过高温烤出来的光饼又香又脆，鲜香扑鼻。
光饼是用面粉做的，加上适量的清水及少许盐不断搓揉，再捏成小饼，然后整齐的摊排在圆匾上....饼胚做好后，现在准备开始烘烤了。饼窑里的木炭早已烧的通红，陈氏大哥用棕毛往炉里撒了些水珠，让炉的温度降低些。再用手夯实下饼胚上的芝麻，就可以下炉烤了。一张张的饼胚整齐有序的贴在窑内壁上根据当时的火候大约15分钟左右，光饼渐渐透着金黄的色泽，同时散发着饼香和芝麻的香等待出炉
福建的光饼是属于南平那里的美食，很出名的，别有一番风味，特别好吃。它是弄到那个烧煤，中间是煤炭，饼就是贴在在壁上，用温火，慢慢的烤。非常有特色，v也是需要一定的技术，也没那么简单。
福州人似乎没有人不爱吃光饼的，我也不例外，只要是我爱吃的，我都想亲手试试，你也可以哦
用料
水 适量（只要能把面粉揉成团的量就行）
猪油 10克
植物油（无味的油） 半勺
盐 2克
中筋面粉 250克（或者高筋面粉125克＋低筋面粉125克）
奶粉 15克（没有可以不用）
酵母 3克
糖 15克
1、用料：中筋面粉150克、温水80克、酵母3克、油15克、盐3克、糖8克。
3、发酵后拿出，揉成面团。
4、擀成长方形状。
5、用一个圆形切割器，或者一个小碗。
6、切割好放在烤盘上，盖上保鲜膜醒发25-30分钟。
7、醒发后的面团蓬松了不少，用筷子在中间戳个洞洞。
8、每一个都这样做。
9、用蛋液涂表面。
10、每一个都撒上芝麻。
红糟可以做哪些食物？
首先用红糟在北京有一道家喻户晓的风味小吃就是红糟制作的，就是灌肠。灌肠其实不是用肠子做的，是红糟加团粉做成腊肠的样子，用猪油煎焦，加上调料，真是色味两绝！
还有无锡排骨、苹果鱼肚、鸳鸯鱼枣、寿桃馒头、马蹄糕、樱桃肉、玫瑰卤鸭、琉璃珠矶都是驰名中外，红曲还可用于酿造黄酒，制做腐乳、食酯、食品色素等等。给我国和世界食品微生物发酵史写下了一页光辉篇章。
还有红糟米的应用：
1.粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红曲米。
2.可用于红肠一类的灌肠上色，以及配制糖醋、西汁等复合味时调色；
4.在烹饪中，红曲米的应用较为广泛，可用于烧菜染色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作；
红糟，酒糟的一种，因为里面有大约5%的天然红曲色素，除了为菜品提供酒香之外，还能在食材表面染上一层靓丽的红色。基本上，红糟带有其天然地域性，长期被闽菜和客家菜所用。
鲁菜中的香糟，还是宁绍糟醉里的黄糟，都是源自酿造黄酒后的残渣，而红糟是青红酒（红曲酒）制造的最后阶段发酵完成的衍生物过滤而来。
红糟在福建人的手里，被注入了灵魂。江浙人把黄糟制成糟卤，用以醉鸡、醉肉、醉虾、醉毛豆、醉凤爪、醉猪舌头。而福建人却能把红糟发挥出更妙的用处。如果说佛跳墙里的那些山珍与海鲜，代表了福州人的山海盛情，这是福州菜的骨骼，那么红糟一定就是让福州菜成为盈盈美人的血肉肌肤。
糟姜，极具古风的一道菜。糟姜在宋代曾经是全国流行的食品，名气极大。黄庭坚有《糟姜贴》，足以说明糟姜的流传广度，而如今只有福建能觅糟姜踪迹。好的糟姜酸甜可口、脆生味美。
红糟鸡，也是福州人常做的家常菜。红糟鸡，口味和做法都类似于上海糟鸡，大致做法是将土鸡切块，炒锅烧热，倒入适量油，下入鸡块和姜片，翻炒至变色，冲入大半锅子热开水，放入红糟搅拌均匀，加入老抽搅拌均匀，小火慢炖大火收汁即成。
糟母肉，用红糟和盐腌的猪肉，酒香和肉香交织，最好的吃法是用酥脆的面饼夹着啃，福州人叫它“光饼糟肉”，肉中浓郁的糟汁渗入到饼中，浓郁的酒香在口中持续不散。
荔枝肉，在炸完之后，也会有很多人选择用红糟爆炒上色，酸甜之外，更多一份酒香和鲜香。吃过了太多酸甜口的荔枝肉，在不少老福州的眼里，用红糟上色的荔枝肉，才是真正的荔枝肉。
