不加牛奶的蛋糕怎么做？
基本上只是啲人在家或是在學習中心做蛋糕才落牛奶的，百份之九十的餅店，制餅工廠都是落花奶的，什麼是花奶？它們是人從植物提煉出來的奶奶，這花奶也是平時出來飲咖啡，奶茶的奶奶，
焙友你好，我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第262个原创回答，很高兴与友一起探讨这个问题！
这个问题分两方面来分析：
2、 蛋糕配方中除了鸡蛋，添加了其他液体材料。
先来讲第一点，有一些蛋糕除了本身就没有添加鸡蛋以外的液体材料，比如我之前分享的海绵纸杯蛋糕的配方，很多小伙伴来问我，怎么没有添加牛奶或水，其实这个配方就是没有牛奶或水的，本身海绵蛋糕中的液体材料会比戚风蛋糕要少。所以没有额外添加液体，也是正常的。
正因为如此，海绵蛋糕的支撑力也比戚风要好，可以适用于双层蛋糕、翻糖蛋糕或复杂裱花的蛋糕做为蛋糕底来使用哟。
第二点，有些蛋糕中有其他的液体材料，但是不仅限于牛奶，还有可能是椰浆、橙汁、果蔬汁、水等，根据情况的不同，添加的液体材料不同。
比如我在椰香轻乳酪蛋糕里用到的是椰浆，在香橙戚风蛋糕里用到的是橙汁，在菠菜戚风蛋糕里用到的是菠菜汁，而在海苔咸芝士蛋糕里用到的是水。所以用什么液体材料，要考虑到针对整个成品口感的协调性。这些不同的调整都为了更好的口感，所以是不一定的。
下面就分享一款我很喜欢的香橙戚风蛋糕的做法，配方中我用橙汁代替了牛奶，成品橙香四溢，非常美味，喜欢的伙伴不妨一试。
配料：
不用牛奶和奶油做的蛋糕的方法如下:
自制蛋糕低筋面粉泡打粉鸡蛋白糖油少许首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋面粉，高筋面粉不适合做蛋糕，将蛋黄、白糖，少许油混合，搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后，稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。接着开始打蛋白了。先打一会，看到起一些泡泡了，加入白糖，也可以分2次加白糖，要坚持一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。然后就可以进微波炉了，想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。微波炉调至中高档火力，5分钟左右。5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就ok啦，想要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切开来吃。 另外做的时候还可以在里面加一些葡萄干
做蛋糕不放牛奶会怎么样？
您好，很高兴为您解答。
做蛋糕放不放牛奶，我想可以这样跟您解释。
比如戚风蛋糕，是由鸡蛋，牛奶，低粉，糖粉，玉米油混合制作而成的。
按照制作配比，如果不放牛奶，可以等量换成水果汁，水等等。只是如果放了甜的水果汁，就要较少糖粉的用量。
希望能帮到您！[笑]
图下就是我亲手做的蛋糕，当时家里没有牛奶就没加，那个时候到处都封村了，人也不能出去买东西，然后娃儿有想试试，就没加牛奶，做出来还是可以的[捂脸][捂脸][捂脸]
你好很高兴为你回答，我是做蛋糕失败很多次然后成功了，第一次，碗里有水，蛋清没有打发，扔了。第二次，蛋黄没有分离干净，没打发，扔了。第三电饭锅坏掉了，一直添置保温，然后扔了。第四次没有牛奶了然后就直接下部操作，还在成功喜悦时，狗子都不吃的蛋糕出炉了。死心了，费了一个电饭锅，又买了一个，又添置了一箱牛奶，面粉，鸡蛋。美的电饭煲就是不一样，以以上失败的经验，直接蛋糕炒作，香喷喷的蛋糕出炉了，众人一抢而光，让我再做一次，然后我拜拜手，一次成功就行了。其实是和心中那个不服输的小强奋斗，然后成功了，心情自然就好了。（对了有人会问，你第三次电饭煲都坏了保温状态咋炒作的第四次，我就在切关键边上夹了一个螺丝钉，就煮饭了。）
很高兴回答问题！首先做蛋糕不放牛奶也一样吃了也是很不错的没有什么不可以！咱们先看一下正常做蛋糕的方法！
第一材料：面粉100克,糖100克,黄油50克,牛奶50毫升,鸡蛋1个. 把蛋清和蛋黄分开,蛋清里加入糖！要把蛋清打成白色的泡沫倒过来都不会流出来才可以,蛋糕发的不好,是因为蛋清打的不够,在蛋黄里加入糖和牛奶搅匀,再加入熔好的黄油再搅匀.最后一起搅拌好！放入烤箱即可！
第二，把加牛奶的去掉，多加一个鸡蛋，也是一样的效果！
最后，对于不加牛奶的蛋糕也是一样的！没有什么不好的的！欢迎大家一起评论！
那就没有牛奶香味咯！那样子做的蛋糕就会很平淡的，不怎么好吃，除非没有牛奶了。不过，就算没有牛奶了，建议你也要加一些糖进去。毕竟没有了香味，那能有一些甜味，也是挺不错的。比如马蹄糕，它就是没什么香味，但很甜，所以吃起来，比较好吃！另外，加糖，一般是红糖比较好。因为红糖可以上色，让你做的糕点，看起来美观，而且更加有食欲，也更好吃一些。
怎样做蛋糕（没有酸奶也没有纯牛奶，也没有微波炉）？
材料：分蛋法：蛋黄3个 酸奶24克 低粉51克 砂糖 24克
蛋白3个 砂糖36克
1、鸡蛋用分蛋器将蛋白和蛋黄分开；
2、蛋黄中加入酸奶搅匀，加入砂糖搅拌均匀；
3、筛入低粉，搅拌成均匀的面糊；
4、蛋白用电动打蛋器打成发泡状，分次加入细砂糖，蛋白打成干性发泡；
5、打发好的蛋白三分之一加入至蛋黄糊中，切拌混合均匀；
6、再将剩余的蛋白加入面糊中，切拌混合均匀，成搅拌好的蛋糕面糊，面糊倒入模具或纸杯中七分满；
7、烤箱预热150度，烤约二十分钟即可。
不打发的蛋糕做法？
鸡蛋不打发，搅一搅上锅蒸，没有烤箱也能做蛋糕
低筋面粉加纯牛奶搅匀，加2个鸡蛋、细砂糖、玉米油、适量泡打粉、蔓越莓、柠檬汁搅匀，容器中刷油，倒入米糊，盖上保鲜膜扎孔，上锅大火烧开，转中火蒸15分钟，关火闷5分钟出锅，淋上酸奶即可，美味可口。
