酸奶蛋糕制作过程简单?
准备2个无水无油的大碗,将4个鸡蛋蛋清蛋黄分离,分别装入2个碗中。
蛋黄中加入45g(3汤匙的量)的无异味食用油,玉米油等植物油都可以,再加入200g的酸奶。
准备20g玉米淀粉(两汤匙的量)和50g的低筋面粉(普通面粉也可以),将它们倒入碗中混合均匀,然后少量多次的倒入蛋黄中,一边倒一边用筷子搅拌,最后搅拌成浓稠细腻的蛋黄糊就可以啦
做蛋糕的过程中,蛋清的打发很重要。蛋清打发的程度决定了蛋糕的口感甚至成败。
用打蛋器中速将蛋清打出大泡,然后分3次加入60g的白糖或者糖粉,一边将入白糖,一边继续用打蛋器打发。最后将蛋清打至湿性发泡,能够挂在打蛋器上并出现倒钩即可。
取一勺蛋白放入蛋黄糊中,用锅铲上下翻拌均匀。混合均匀之后,一起倒入蛋白中,再次用锅铲上下翻拌均匀,然后倒入模具中。
烤箱预热至140度,将模具放入烤箱中,用水浴法低温烤60分钟即可
自制酸奶蛋糕是怎么做的?
食材准备
制作步骤
1.将鸡蛋分离好
2.蛋黄中加入250克酸奶,充分搅拌均匀
3.搅拌好的蛋黄液中筛入低筋面粉、玉米淀粉(粟粉)
4.切拌成无颗粒的糊状
5.蛋白放在无油无水的容器里,也不能有一点蛋黄液。往里加入几滴柠檬汁
6.分三次加入细砂糖打发
食材明细
面粉、鸡蛋、酸奶、白砂糖。
1、把蛋清和蛋黄分开,把蛋清倒进一个盆里,加入砂糖,用打蛋器打至硬性发泡。
2、打好的蛋清放入蛋黄中搅匀,用筛子筛入面粉,翻拌均匀之后加入酵母,充分搅拌均匀。
3、加入酸奶,再次搅拌均匀,之后放进微波炉里1分20秒后拿出来切块装盘就可以吃啦~
准备材料:
6寸圆形不沾模具一个
低筋粉 45g
玉米淀粉 13g
细砂糖 40g
鸡蛋(中号) 2个
无糖浓稠酸奶 130g
柠檬汁 少许
准备工作:
怎么做酸奶蛋糕?
①蛋黄加酸奶混合,搅拌均匀。建议用无糖的浓稠酸奶,自制也行,纯度高会更好吃~
②筛入低筋粉和玉米淀粉,拌匀成蛋黄糊。
③从冰箱取出蛋白,加少许柠檬汁,分三次加入细砂糖,最终打发至小弯钩状即可。
④先取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合,然后再倒回剩下蛋白霜里,翻拌均匀。
⑤倒入模具,八分满即可,再次强调一下,如果用固底模具,用直接水浴法,模具放入加水的烤盘内。如果用活底模具,用间接水浴法,模具放在烤箱中层,加水的烤盘放在底层。先用120度烤50分钟,再用130度30分钟至表面上色,结束后在烤箱里焖30分钟,然后取出冷却,放入冰箱冷藏,过夜最好。
关于这个问题,酸奶蛋糕的做法如下:
材料:
- 面粉 150克
- 盐 1/4茶匙
- 酸奶 200克
- 砂糖 100克
- 鸡蛋 2个
- 植物油 50毫升
- 香草精 1茶匙