漳州鸭面的做法和配方？
3、锅里不用放油，直接放鸭子下去中火煸，煸出鸭油，加葱蒜，郫县豆瓣，炒香，加料酒，冰糖，加清水，烧开转小火煮40分钟，加子姜，青红辣椒
4、另外起锅，烧开水，煮面条，面条煮好，装碗里，淋上烧好的子姜鸭，姜鸭面就好了
5、面条调料
漳州鸭仔面的正宗做法？
方法/步骤
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建议精选地道农家放养麻鸭为主料，而且是选用当年的麻鸭，肥肉比较少，肉质细嫩，这样经焯水、腌制、卤制、晾凉、手撕、炸制工艺制作而成，酱香酥脆，风味独特，回味悠长。做手撕鸭，手撕鸭卤水是关键，下面说一下方法！
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手撕鸭卤水配方制法：
材料：300克鸭胸脯肉、1块新鲜姜根、1个智利果、50克薄宽面条、1.2升浓鸡汤、1根胡萝卜、2个洋葱、60克嫩豆芽、1块豆腐、1个煮好的鸡蛋、酱油少许。 制作步骤： 1、鸭胸脯肉加盐和胡椒调味。放入锅中炸约15分钟，取出切片备用。 2、将姜根、智利果放入鸡汤里煮约10分钟，然后过滤一下。 3、面条用盐水煮熟、滤水、冷却。 4、将所有材料和鸭肉一起放在面上，淋上热汤即可。
漳州鸭仔面汤底做法？
材料：300克鸭胸脯肉、1块新鲜姜根、1个智利果、50克薄宽面条、1.2升浓鸡汤、1根胡萝卜、2个洋葱、60克嫩豆芽、1块豆腐、1个煮好的鸡蛋、酱油少许。 制作步骤： 1、鸭胸脯肉加盐和胡椒调味。放入锅中炸约15分钟，取出切片备用。 2、将姜根、智利果放入鸡汤里煮约10分钟，然后过滤一下。 3、面条用盐水煮熟、滤水、冷却。 4、将所有材料和鸭肉一起放在面上，淋上热汤即可。
漳州鸭仔面汤底做法？
材料：300克鸭胸脯肉、1块新鲜姜根、1个智利果、50克薄宽面条、1.2升浓鸡汤、1根胡萝卜、2个洋葱、60克嫩豆芽、1块豆腐、1个煮好的鸡蛋、酱油少许。 制作步骤： 1、鸭胸脯肉加盐和胡椒调味。放入锅中炸约15分钟，取出切片备用。 2、将姜根、智利果放入鸡汤里煮约10分钟，然后过滤一下。 3、面条用盐水煮熟、滤水、冷却。 4、将所有材料和鸭肉一起放在面上，淋上热汤即可。
