茄瓜炒肉怎么做？
用料：茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜末各10克、泡红椒10克
鱼香汁：酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克
做法：
1、茄子切片，放1茶匙盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份
2、青红椒切丁，锅中放色拉油，茄子过油炸，捞出
青茄瓜炒肉做法？
食材用料
做法步骤：
1/7
首先，我们将茄子去掉尾部跟头部一点，然后用刀削成一小片小片状到盆里，并在水里浸泡十分钟左右。
原料：青茄瓜2只、猪肉200克、蒜头适量、食用油适量、盐适量。
步骤：
第2步、起锅烧油，油温七八成热下肥猪肉下去包油，之后再下入瘦肉炒香。
第3步、下蒜蓉下去爆香。
第5步、翻炒至3分钟左右变色即可出锅。
一、原料
辅料 料酒1勺，盐1勺，酱油2匙，生粉1克
二、清炒茄瓜瘦肉的做法步骤
2.瘦肉切片，下盐，油，生粉腌制一会儿。也可以切成丝状。
3.茄瓜切好泡一下水后，捞起来拧干。起油锅，下茄瓜炒，茄瓜很吸油哦
4.接着把茄瓜装好，放瘦肉下去炒，加料酒去腥
5.再把茄瓜放下去，加水，小火盖着煮8分钟，放葱花，然后再大火翻炒一下收汁即可。
用料：茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜末各10克、泡红椒10克
鱼香汁：酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克
做法：
1、茄子切片，放1茶匙盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份
2、青红椒切丁，锅中放色拉油，茄子过油炸，捞出
茄子苦瓜炒肉做法？
食材准备：
苦瓜1根，
茄子1个，
五花肉1块，
香菇8朵，
蒜头3瓣，
小米辣2个
第一步：先来处理食材，清洗干净后，把茄子切条，切好放到水中泡着，不然茄子很容易变色的；苦瓜去馕也切小条，准备一盘盐水，把苦瓜放进去泡一会再抓洗两遍，这样可以去除苦味；五花肉去皮剁碎，香菇提前泡发后切碎，再准备蒜头3瓣，小米辣2个，都切碎备用。
第二步：起锅烧油，油热后把挤干水分的茄子倒进去翻炒，猛火炒把茄子炒软，这一步不需要多久，茄子很容易炒软的。
茄子炒肉，和素炒南瓜的做法是什么？
我有靠谱答案。
茄子炒肉和素炒南瓜，都是两道非常家常的下饭菜。我个人喜欢用茄子炒肉末，用嫩南瓜来素炒。
茄子是一种很好的蔬菜，但是这种菜有个毛病，就是太吸油了。所以再炒至茄子的时候，一定要有技巧，使他肌肉尽量少的有，减少热量，否则一斤茄子半斤油，谁吃得消？
至于素炒南瓜，要有嫩南瓜，也很好理解，那南瓜非常清新还不容易烂，炒出来有脆感。配点青椒丝一起炒，真的是非常好的家常菜。而如果用老南瓜的话非常容易炒烂，如果炒制时间短的话，还导致南瓜夹生，那就更不好吃。
第1道，茄子炒肉末。
- 茄子最好不要去皮，洗干净就好。因为茄子主要的维生素都是在茄子皮中。
- 茄子洗净后切成条。然后加入盐捏一下。把多余的水分杀去。这样就可以有效的防止多吸油。
- 猪肉末准备好，葱姜蒜末准备好，蒜末可以适当多一点，这样炒出来的香。另外准备一点青椒切片或者丝。
- 锅内放油。先把肉末下锅炒到吐油。然后下葱姜一半蒜末炒香。放入茄子中火煸炒。
- 开始茄子会把锅里的油全部吸干。没有关系，继续慢慢翻。一会儿接着就会把油再吐出来。此时加盐，少许糖，少许生抽调味。
- 放入青椒丝，翻炒均匀，稍微倒一点点水，小火焖个三五分钟。撒另一半蒜末，翻炒均匀加味精就可以出锅了。
第2道，素炒南瓜。
- 嫩南瓜去皮切成丝，粗细度比土豆丝稍粗就可以了。
- 青椒选择薄皮。去籽后也切成丝待用。另外准备一些蒜末。
- 锅内放油，最好稍微放一点猪油。先下蒜末炒香。然后把南瓜丝跟青椒丝一起下锅翻炒。
- 加盐，少许胡椒粉调味。沿锅边稍微烹一点白醋。南瓜丝很容易熟。翻炒，一分钟左右加少许味精，或者一路，就可以出锅了。
这两道菜都比较适合这个季节吃，茄子肉末相对油腻，但是富含维生素k和e，可以大量补充，已经出汗，导致的维生素缺乏。素炒南瓜清脆爽嫩，不油不腻，吃起来对身体没有负担，反而让肠胃更加舒服，增进食欲。
