熟食的做法？
熟食卤猪头肉做法如下：
2、 用炭烤的方法把猪头上的毛除去，也可以用刀片刮，要注意处理干净;
3、准备花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒等配料，把它们洗净切好，然后用纱布包在一起;
4、将猪头切成两半，放进高压锅中注意老的放下面，较嫩的放在上面，把准备的配料包放进去，开火;
熟食的用料 鸡爪一斤鸡腿一斤 鸡脖一斤鸡蛋8个 干豆腐半斤藕片一斤 花椒适量大料适量 桂皮适量香叶适量 白果适量葱姜适量 海鲜酱油半瓶料酒适量 老抽适量盐适量 鸡精适量
步骤1 所有食材下锅抄一下,去血水,大概几分钟就可以 步骤2 准备,桂皮,香叶,葱姜,白果,花椒,大料,锅倒少许油,把料倒入炒香 步骤3 所有材料炒香,倒入酱油大概是食材的一多半,料酒适量,最后加少许老抽,加入一碗水,酱油跟水一定要莫过你的所有食材,扣盖小火炖,大概40分钟,出锅前撒少许盐,鸡精 步骤4 准备一个破大勺,放上锡纸,锡纸上撒少许白糖,红糖,上面放个帘子准备熏 步骤5 小火,扣盖熏15分钟,关火放烟,在开火熏10分钟即可
1、把油烧热淋到切碎的干辣椒上，要分三次淋上去，也可以滚油，油一定要多。
2、花椒油，把油烧热，把花椒籽倒进去，改小火，慢慢炸，再把花椒过滤掉。
3、其次；香油，鸡精，盐，蒜蓉，葱花，香菜，醋、酱油，花生碎。
4、用个盆子装挑选好的菜，然后把调味料每样下点下去，拌匀就可以了。 熟食，是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴，一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类，全国各地熟食都较为普遍，多以卤菜、凉拌菜为主，简单易操作且味道美味被大众所接受。
熟食有很多种不同的做法，比如炒、煮、蒸等等。
炒食的做法是将切好的食材放入锅中，加入油和调料，翻炒均匀至熟透即可。
这种做法的优点是快速、简单，能够保留食材的营养成分。
煮食的做法是将切好的食材与水一起放入锅中，开火加热至煮熟即可。
这种做法适合烹饪蔬菜、豆类食材等，有利于保留食材的营养和口感。
蒸食的做法是将食材切好后放在蒸锅或者碗中，加入调料并蒸熟即可。
这种做法适合烹饪肉类食材，能够保留食材的鲜嫩口感。
熟食，是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类。
熟食有各种各样，种类繁多，但是一般卤制熟食的做法大同小异。
下面举例“卤仔鸡”的制作方法：
主料：仔鸡1只；
配料：色拉油750克，麻油25克，红卤水3000克，酱油15克。
步骤：
将仔鸡宰杀后，放入八成熟的水中浸烫，煺去毛。从腋下开一小口，去内脏洗净，用洁布擦干水分，用酱油抹匀鸡身；炒锅置旺火上，加入色拉油烧至七成熟，下入仔鸡炸至呈金***时，捞出沥油；将红卤水放入锅内，加入仔鸡用旺火烧沸，移至小火上焖熟，取出冷却后，改刀成宽一字条，按原形码入盘内，淋上麻油即成。
操作要领：选用的仔鸡必须肥壮。焖鸡不宜太烂，否则切配装盘易散碎，影响形态美观。
