青椒炒肉臊子的做法步骤？
步骤1
热锅中放少许油，把切好的臊子放入锅中，小火，慢慢熬，少翻动，慢慢熬出油，把油逼出来，大概半小时
步骤 2
然后放紫苏，生姜末，生抽，黄豆酱油，少许醋，花椒粉，辣椒粉，胡椒粉，然后搅动，出锅。
步骤2
锅内加适量油
步骤3
放线椒碎，翻炒去辣味
步骤4
7成熟时，加入葱姜蒜，继续翻炒
步骤5
爆香后，加入2汤匙臊子肉，翻炒
步骤6
干芝麻叶炒肉的做法？
原 料:
水发芝麻叶300克、去皮五花肉150克、干辣椒3克、葱白末、姜末各5克、精盐、酱油、味精、芝麻油各适量、色拉油50克。
特 色:
咸辣干香，风味别致。
操 作:
1、将水发芝麻叶挤干水分，切成末；五花肉、干辣椒均切成末。
2、净锅上火，入色拉油烧热，下入肉末和姜末炒出油，再下干辣椒末和葱末炒匀，调入酱油，跟着又下芝麻叶略炒，最后用精盐、味精调好味，淋入芝麻油，翻匀起锅装盘即成。
芝麻叶，就是芝麻的叶子，还没结芝麻的时候，摘一些，晒干。 取少许芝麻叶加入开水浸泡一下午以上(一定要多泡，) 多清洗几遍直到干净
步骤 2
space
五花肉切薄片
步骤 3
space
切好的葱姜线椒(长长细细的辣椒)干辣椒
步骤 4
辣椒炒肉五花肉要去皮吗？
用去皮
主料：去皮五花肉400克，新鲜辣椒两只， 调料：盐，味精，酱油，香油等
做法
1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。
2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。
3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量盐、味精，拌入少许香油，搅匀即可。
不需要
不需要去皮。辣椒炒肉五花肉时，辣椒皮中含有营养成分，去掉后会很不好吃。而且，去皮炒五花肉、炒辣椒，炒出来的香味会特别香辣可口。因此，不需要去皮。
步骤如下：
注意了：螺丝椒不要切得太小，切滚刀块，这样做出来吃着才有感觉，不建议用厚皮青椒，这种的话辣度不够也不太香，口感也不怎么好，厚皮青椒适合做虎皮青椒、青椒肉丝都很不错。五花肉建议去皮这样炒不易炸锅，熟练操作或者爱吃肉皮就不去，切成薄薄的片，如果刀不够锋利，可以把肉放冰箱里冷冻定型，只要可以切得硬度就好了，不要冻成石头了，刀够锋利的话，直接切成薄片，记住要薄。
还有不建议腌制五花肉，因为后面要煸炒出油脂，时间稍微有一点点长，那么有腌料的话长时间煸炒会糊，锅面上会附着黑色物质，影响成品质量。
要去皮。
1、将五花肉去皮洗净后切成薄片，用老抽腌一下;将尖椒洗净切成小片，锅中注入植物油，烧热油锅，用热油猛火炒肉，盛盘备用。
2、重新起锅，中小火将尖椒完全干煸出水分，改中火至青椒表面起焦皮。
3、再放入适量(2~3小勺)油改大火，放入豆豉、蒜末、姜末，炒出香味
4、放入刚刚炒熟的五花肉，快速翻炒，加入一点点盐调味，让焦皮辣椒、植物油以及五花肉的味道相互渗透
