新野豆腐面的做法？
主料: 豆腐、海带丝、包菜、葱、姜、肉盐、老抽、糖淀粉、豆瓣酱、料酒、生抽、花椒粉
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辅料; 盐、老抽、糖淀粉、豆瓣酱、料酒、生抽、花椒粉
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豆腐切小块。 海带泡发切丝。 姜切片葱斜切厚片。
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请问下大家，襄阳豆腐海带面要怎么做才能更香？
湖北的过早可谓是在国内闻名，其中襄樊豆腐面是湖北襄樊地道的传统小吃，属于臊子面的一种，以普通的碱面为主要原料。
襄阳豆腐面的臊子比较讲究，里面有二十多种作料。作为主料的豆腐有两种，一种是用白豆干经过油炸成的豆腐泡，还有一种就是简单的白豆腐切成小丁，吃时在沸水中烫熟即可。吃时亦可选择吃否添加牛油，各具风味。襄阳海带豆腐面的汤也是很重要的，需要用煮牛肉的汤来坐底，这可能就是他好吃所在。
我来回答。
提起豆腐海带面，大家一定脑海里勾勒出开来的，但是清淡的，带有海带清鲜的一碗面。其实啊，在襄阳，海带豆腐面可以做的和当地最具特色的牛肉面一样香辣重口。
一碗火红的汤汁里，漂浮着大片的海带和吸饱汤汁的炸豆腐和卤水豆腐，海带滑，炸豆腐香，卤水豆腐嫩，搭配一大碗热辣汤汁的碱面一口气吃下肚，那种满足的感觉无法言表。
其实在襄阳，海带豆腐面很多用的都是头条牛肉面剩下的底汤，加入豆腐，海带片以后烧开调味后第二天继续售卖。
别觉得商家黑心。其实，这是最好的处理剩料的做法。这些底汤又不像火锅的口水油，本身是非常干净的，放入豆腐海带后更加鲜美好吃，还满足了不吃牛肉人群的胃口，何乐而不为呢？
牛油一块，郫县豆瓣适量剁细，豆豉浸泡后剁细。干辣椒一把水煮开后五分钟变软后剁碎。如果不想准备这些，也可以用火锅底料代替。
海带片洗净控水，炸豆腐洗净切片，卤水豆腐洗净切片。葱姜蒜切沫，十三香适量。
锅内加适量油烧热，下牛油融化后下葱姜蒜沫炒香。加入剁碎的辣椒炒出红油，加剁细的豆瓣和豆豉继续翻炒，炒出酱香。
中国饮食文化博大精深，前几年中央台播出《舌尖上的中国》，全国各地的美食数不胜数，有知道的有不知道的。各族人民世世代代演绎传承着，各具特色的饮食文化。豆腐面是湖北襄阳地道的汉族传统小吃，属于臊子面的一种，以普通的碱面为主要原料。襄阳豆腐面的臊子比较讲究，里面有二十多种作料。金灿灿的炸豆腐，配上褐色的大头菜，合着细长的挂面，侵在香浓的大骨汤里，真是让人闻香止步。
呦呦美食做一顿豆腐面，方法不一定地道，欢迎大家指导。
1.肉洗净切丝，用生抽料酒淀粉盐抓匀腌制半小时。豆腐切小块，包菜撕小片或切丝。海带提前用水泡上，然后切丝。姜切片葱切段。
2.锅热放入油，油冒出蓝烟倒入肉丝炒至变色盛出。
3.再加底油，烧热放入葱段姜片炒香加入一大勺豆瓣酱炒出红油倒入豆腐，翻炒至每块豆腐都裹上红油倒入海带丝、肉丝，倒入老抽上色，加入花椒粉，一点糖。翻炒均匀加入适量水。煮开后加入包菜。浇头就做好了（区域不同叫法不一样）。
4.换锅水烧至沸腾煮面，面煮好后捞出盛上浇头拌匀即可食用了。
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小贴士：
1.豆瓣酱油偏大，不喜欢多油可少放一点。2.包菜也可用其它菜替代。
豆沫面的配料和比例？
食材：豆沫粉 100克 、 海带丝 适量 、 豆皮 适量 、 青菜 适量 、 黄豆 适量泡发 、 花生米25克、 粉条100克。
1.豆沫粉准备好，海带丝、豆皮、青菜、粉条如果忘记提前泡，和泡好的黄豆花生一起煮也可以。
2.提前一晚泡好的花生米和黄豆，100克豆沫粉加300毫升凉水，调成糊状备用。
3.按照豆沫上的配方，锅内加1升水（不用放盐）倒入泡发好的花生米，黄豆、粉条，煮熟后（一定多煮一会确保黄豆，花生米熟透）加入豆皮和海带丝。
4.加入豆皮煮约2分钟左右，倒入调制好的豆沫糊，不停的搅拌，以免糊锅。
食材展示:油100ml、八角5g、花椒5g、海带丝15g、豆腐50g、盐5g、白芝麻10g、小米100g、水700ml、黄豆50g、盐酥花生米75g。
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准备食材:小米浸泡,豆腐切块,黄豆泡发。
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做小米浆:将100g小米,5g花椒,5g八角放入[_a***_]机,加200ml水,磨成浆。
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炸豆腐:锅中加100ml油,放入50g豆腐炸至金黄,捞出沥油。
1、小米洗净，用清水浸泡4个小时， 加焙香的花椒、八角磨成小米浆；豆腐切片油炸，切成油豆腐条；盐酥花生米加焙香的白芝麻捣碎，花生米、黄豆洗净浸泡2小时；其他原料洗净
2、锅里加水或者高汤，下入海带丝、黄花菜、花生米、黄豆、粉条，煮10分钟，再下入油豆腐条、荠菜、盐
3、最后倒入小米浆，边倒边搅，小火煮2分钟
