五香酥炸肉详细做法？
五香调料腌制入味猪肉，裹一层薄薄的炸胡，炸到外酥里嫩入口鲜香脆软，越嚼越香，无论配粥，送饭，还是下酒，都是一流。主料，猪梅花肉500克，食用油适量，辅料，酱油2大勺，盐，1到2小勺，五香粉1小勺，糖四分之一小勺，花椒水2大勺，葱适量，面粉80克，干淀粉80克，啤酒约200ml，鸡蛋一个，姜适量
炸过的肉怎么回锅？
一是将炸肉放入预热至150摄氏度的烤箱中，间歇翻动，烤制10-15分钟左右，直到表面重新变得酥脆即可；
二是将炸肉重新放进锅中进行炸制，炸至金黄再取出即可。无论哪种方式，都要注意不要加热过度，否则会影响口感。
方法一用微波炉加热，这种方法不推荐，用微波炉加热肉制品的时候肉制品很容易局部受热温度太高，而产生炸裂开来第二个方法就是重新再吵一遍，这个方法也不建议再吵一遍的话，红烧肉会变得又柴又干就没有之前的味道好了。
那就只有用第三个方法就是把红烧肉盖上盖子放在锅里面去蒸这样蒸出来的红烧肉既能保持之前的口感也不损害，工伤肉里面的营养物质。
肉炸丸子做法？
本期导读：肉炸丸子的做法？
这个问题看见好长时间了。一直拖到今天才敢回答。因为猪肉太贵了。简直是奢侈品。是富二代的食品。你还炸肉丸子，真是土豪中的战斗机
现在可以了。猪肉终于打开20元了。买肉心里有点底气了。言归正传。让我看看炸肉丸子有哪些窍门
在家经常做饭的煮夫们都应该体验过。炸肉丸子时。肉丸子发散不成形或炸了之后又腥又柴不好吃。该怎么办呢？
①选肉，切肉
简单的说就是切肉。如果嫌费事也可以用现成的肉馅。肉要前槽肉。瘦肉中加着星星点点的肥肉，而且肉质纤维适中。即有筋性，又不柴*吸水，保水效果都十分好
②料水
料水很重要。即能增香还能去腥。料水具体的做法是。葱姜2：1榨汁，花椒大料沏水自然冷却。然后将两者融入在一起既成
③淀粉和全蛋
要注重淀粉和肉的比例。淀粉只是起到粘合与起酥的作用。无需太多。否则会影响口感。（50：0.5）鸡蛋可以是肉馅制嫩保水。防止口感干柴。一般一斤加一个全蛋即可
④搅拌和料水的比例
肉丸子的做法
材料
主料：肉馅、鸡蛋；
把肉馅里加入葱末、花椒面、盐、鸡精调味，再加入一个鸡蛋，适量的胡萝卜碎搅拌，最后根据肉馅的干湿成度加适量的干淀粉调匀。
然后用小勺轻轻挖出均等的肉丸，入油锅炸熟即可食用。
主料：牛肉（猪肉也可以，这里用牛肉）500g
配料：姜末，白糖，味精，胡椒，湿淀粉，盐，料酒，鸡蛋两个，葱段泡水待用…
步骤：
1.牛肉剁成肉糜。
2.生姜切成末备用，葱段提前泡水（只用小葱泡发的水，不要直接把葱花放肉沫里…）
3.牛肉馅放入碗内，放入盐、葱水、姜末、料酒，白糖，胡椒，味精，两个鸡蛋按一个方向将肉馅用力搅拌致上劲…
4.随后边搅拌边加入适量湿淀粉（此步奏连续最少三次…）
5.继续搅拌几分钟，使肉馅有弹性（检验标准，外观膨大柔软，手心朝下，肉馅不会掉落）
6.大火锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出…
