卤面是什么？
1. 卤面是一种中国传统的小吃，通常由面条和卤汁组成。
2. 卤汁是由各种香料和调料熬制而成，需要花费一定的时间和精力。
因此，制作卤面需要一定的时间和技巧。
3. 卤面是中国各地都有的小吃，不同地区的卤汁和面条也有所不同，可以尝试不同口味的卤面，体验不同的美食文化。
在洛阳有一种民间市井小食“卤面”，有一段传说，在很久以前，洛阳城东有一座寺庙叫“白马寺”，香火极盛，每天来上香拜佛的人很多，远路来的赶不及回去，就在路边小摊吃饭，当时街两边有很多的人家在卖这种面食，由于在路摊叫卖的原因，时间长了，大家就管这种小吃叫“路面”（卤面谐音）
卤面是来源于福建漳州、泉州、兴化及福州一带的面食，与打卤面或淋面相似，先煮好一锅浓稠的卤汤，在顾客点餐后才将黄面烫熟盛进碗内，铺上铺料，淋上卤汤再撒上香菜或油葱酥端上。随着早期福建籍的移民大量移民至马来半岛一带，目前在马来西亚与新加坡福建社区的面食可轻易找到这道面食。在泉州，厦门一带许多家常卤面则已香菇肉酱作为酱料，加上瘦肉，香菇，胡萝卜，香葱，虾米做成家常卤面。
卤面另外一种叫法又叫做炉面或者蒸面，卤面民间的吃法就是蔬菜炒肉再倒入一点酱油提鲜炒熟了，再放入蒸好的卤面然后再稍微搅拌搅拌均匀放入盘中，即能美味地食用品尝了，炉面做的时候也有讲究，就是蒸两次，一次蒸二十分钟调刷酱第二次蒸半个小时，美味就出来了。
是一种以卤子为盖浇吃法的面。打卤面是常见的面食，制作的主要食材为面条，辅料包括香菇、肉末、鸡蛋、木耳、豆腐干、葱花等。打卤面的种类比较多，包括肉末打卤面、鸡丝打卤面、西红柿打卤面、茄子肉末打卤面等。做好的打卤面需要尽快享用，以免影响口感。
福州哪里有比较正宗的莆田卤面店？
双福花园店，这家不错，老板是莆田人，做出来的味道比较地道。店面大小适中不大也不小刚刚好，环境不错，卫生条件好，感觉很干净 ，没有苍蝇蚊子之类的。
地理位置显眼，就在路边。很好找老板态度友好且热情、贴心。
味道非常的好，十分下饭。香气浓郁，十分诱人，份量也非常的足。
福建特色面是什么面？
福建特色面是指福建地区独具特色的传统面食。福建是中国的一个省份，拥有丰富多样的面食文化。以下是一些福建特色面的介绍：
1. 福州老面线：福州老面线是福建福州地区的特色面食，以细长的手工挂面为主料，配以鱼丸、瘦肉、葱花、香菇等多种配料，煮熟后撒上葱花和酱油。口感软嫩，汤汁浓郁，是福州人常见的早餐或午餐食品。
2. 莆田卤面：莆田卤面是福建莆田地区的特色面食，以细宽的面条为主料，配以卤汁、猪肉、豆腐干、海蜇等配料，烹制而成。味道鲜美，卤汁香浓，是当地人喜爱的传统美食之一。
3. 泉州鱼丸面：泉州鱼丸面是福建泉州地区的特色面食，以鱼丸为主要配料，配以宽面条和鸡蛋、豆芽、葱花等，煮成一碗美味的面条汤。鱼丸弹嫩可口，配料丰富，汤汁鲜美，是泉州人常见的美食之一。
以上是福建地区常见的几种特色面食，它们都有自己独特的制作工艺和口味，代表了福建地方特色美食文化的一部分。
