猪肉和竹笋怎么弄好吃？
猪肉和竹笋还是炒来吃好，先将竹笋切好，焯水，再沥干水份备用。
然后将猪肉切片（最好选五花肉），将切好的猪肉倒入锅里，炒至出油加入少许食盐，再加入蒜沬，这个时候倒入竹笋翻炒，再加入配料同猪肉一起翻炒，喜欢吃辣椒的朋友可以加入几个辣椒，就可以出锅了。美食完成了。
猪肉和竹笋一起做的话，建议还是炒着来吃，因为竹笋本身是很嫩的蔬菜，如果红烧的话，竹笋容易烧老了。
把猪肉切片，然后洗干净，锅里加入油，油热后，加入葱姜蒜炒香，然后把肉下入锅里煸炒，炒出香味及肉变色后，再加入竹笋炒几分钟即可，出锅前放点盐巴就可以了。
猪肉笋片的做法？
1、竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。
2、锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。
3、锅里放少许油，烧至4成热，把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白。
4、把竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可
粗的竹笋炒肉的家常做法？
材料
竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜
做法
1.竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎
2.锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟
3.锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里
4.把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。
小诀窍
1 我买的笋是已经焯水的，如果你买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味
2 第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆
原料：竹笋、瘦肉、盐、生抽、料酒、淀粉、青椒、姜蒜末、红椒各适量。
做法步骤：
第1步、肉切丝。
第2步、加入盐、料酒、生抽、淀粉、玉米油抓匀腌制15分钟。
第3步、竹笋切片。
第4步、姜蒜切末、青红椒切丝。
第5步、锅中放油烧热、下姜蒜末炒香。
第6步、加入腌制好的肉丝翻炒至变色盛起。
第7步、刷锅上油烧热、加竹笋片翻炒。
第8步、加盐、料酒、生抽翻炒。
笋烧古老肉怎么做？
笋烧古老肉做法如下
主料：腊肉适量、笋尖适量、蒜苗适量、红辣椒适量、盐适量、生抽适量、鸡粉适量、葱片适量、姜片适量。
将腊肉、葱姜、红辣椒切片，青蒜苗、笋尖切段备用。锅置火上倒入少许油烧至5成热，下入葱姜蒜片、辣椒段爆出香味。下入腊肉翻炒均匀。倒入笋尖一同翻炒。待腊肉肥肉部分变的透亮，下入青蒜苗蒜白部分翻炒片刻。调入适量盐、鸡粉、生抽。最后放入蒜叶快炒至叶子变得葱绿油亮即可。
1、将猪肉片成约0.7厘米厚的片,在上面斜刀轻剞横竖花纹,切成约2.5厘米宽的条,再斜切成菱形块,每块重约15克,笋和辣椒也分别切成同样大小的菱形块。
2、肉块用细盐,汾酒拌匀,腌约15分钟,加入鸡蛋液和湿淀粉30克搅匀,再粘上干淀粉。
3、炒锅上中火,下油烧至五成热,把肉块逐件放入,约炸3分钟端锅离火,炸浸约2分钟捞起,油锅放回炉上,烧至五成热,将已炸过的肉块和笋块一起下锅,再炸约2分钟,使肉和笋呈金***至熟,出锅沥油。
4、炒锅再上火,下蒜,辣椒爆香,加葱,糖醋卤,烧至微沸,用湿淀粉10克勾芡,随即倒入肉块和笋块拌炒,淋麻油和花生油共20克炒匀,装盘即成。
