耙肉的做法

1. 巍山耙肉的做法？
2. 大理耙肉详细做法？

巍山耙肉的做法？

步骤 1

五花肉把皮子烧焦（用柴火烧出来的最香，我图省事直接在煤气灶上烧），用钢丝球洗干净呈金***。

步骤 2

大火水煮开，捞去浮沫，下姜，草果，八角大火煮，五层熟后改用小火煮熟。

步骤 3

肉上抹上酱油，热锅下猪油，下肉炸至棕红色出锅。

步骤 4

放入锅里，放盐煮吧！我是放入紫砂锅里大火煲了一个通宵。

步骤 5

一个通宵家里香喷喷的，早上起床买了点米干（卷粉）饱饱吃了一大碗。大街小巷里都是大理巍山耙肉饵丝，去晚了汤加水后就不甜了。肉也不能爽爽吃。特别是皮子可香了

主料 五花肉2000克 淀粉400g 鸡蛋8个 姜200g 花椒适量 盐适量 铺料适量 

做法步骤

1. 肉打碎或切碎，加淀粉搅动。配比：五花肉：蛋：淀粉=2kg：8个：0.4kg

2. 加入蛋清8-10个 继续搅动 尽力用后抓，把劲抓出来。越久越好

3. 蛋黄待用

4. 加入盐和味精适量 继续搅拌。

5. 将搅好的肉，平铺在蒸笼上，拍实

6. 上蒸笼蒸30分钟后

大理耙肉详细做法？

五花肉把皮子烧焦，洗干净呈金***。大火水煮开，捞去浮沫，下姜，草果，八角大火煮，五层熟后改用小火煮熟。

肉上抹上酱油，热锅下猪油，下肉炸至棕红色出锅。放入锅里，加水放盐小火炖煮三小时。