江西拉丝羊肉做法？
江西拉丝羊肉是一道传统的江西菜肴，以羊肉为主料，配以辣椒、花椒等调料制作而成。以下是江西拉丝羊肉的做法：
1. 准备食材：羊肉、辣椒、花椒、姜、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、鸡精、食用油。
2. 处理食材：将羊肉切成小块，用清水浸泡 30 分钟，去除血水。辣椒切成小段，姜和蒜切成末。
3. 烹饪食材：热锅凉油，放入姜蒜末和花椒煸炒出香味，加入羊肉块翻炒至变色。加入料酒、生抽、老抽、盐和鸡精调味，翻炒均匀。
4. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮 30 分钟，直到羊肉软烂入味。
主食：瘦羊肉 一斤
辅料：花椒 3克 八角 3克大葱25克 姜 10克 酱油 25克 盐 3克 香菜 10克辣椒粉1克 各适量
工艺顺序：
将肥羊肉窝切成长条状。
将切好的羊肉窝方块放勺内，加水，加花椒，大料，葱姜片，盐，上火煮二三个小时。
捞出放碗里，上屉蒸十几分钟左右，取出扣在盘里。
碗内放酱油，葱，姜末，香菜末，辣椒末兑成汁。
猪脚为什么会拉丝？
猪脚之所以会拉丝，最主要的原因在于烹饪猪脚的调料里边含有重要的糖分，通常我们在红烧猪脚的时候会放入许多酱油以及胡椒粉调料，但是到最后上色的时候会加入一些冰糖，如果不小心把冰糖加的多了，冰糖在猪脚的汤汁里边融化开来，等到湾活以后凝固的时候就会把猪脚***的一瞬间出现拉丝
买肉的时候猪肉里会抽出的白色丝状物，你知道是什么吗？
猪肉抽出白色管状物，那是肌腱。肌肉和骨骼之间会通过这种“白筋”联系。当肌腱被单独剥离出来后，看起来就像白丝。结构比较紧实，又一定的弹性，触摸时自然会有动。

但是这些白色管状物是***的可能性不大。一般情况下，从正规市场上买回来的猪肉都是经过国家检测的，不太可能会出现将包含了***卵的猪肉流动到市场上的情况。猪的生长环境特殊，其身上是会存在***的，但不是我们所说的白丝。

不管是猪肉中的***，还是有害物质，在进入正规渠道后，都会进行相关的检测以及监测。在其中的含量达标后，才会流入到市场中，所以吃的时候不用太担心。只要不购买那些来路不明的猪肉就可以了。
泡过了植物蛋白肉用在食品还会出现拉丝现像吗？
植物蛋白肉泡发后，通常会具有拉丝的性质。拉丝是指在拉伸过程中，物质能够形成长而细的线状结构。这是因为植物蛋白肉中的蛋白质在泡发过程中发生了改变，形成了纤维状的结构。
因此，即使在使用植物蛋白肉作为原料的食品中，如果条件适合，仍然可能出现拉丝的现象。
泡发植物蛋白肉不会出现拉丝现象。拉丝是指在加热或拉伸过程中，食物的蛋白质形成网状结构，使食物具有拉丝的特性。植物蛋白肉是通过将植物蛋白质提取物转化为肉状产品的一种食品，它通常是在生产过程中经过调制、挤压、加工而成的。虽然植物蛋白肉可能具有类似于肉类的质地和纹理，但由于它的成分不同，一般不会产生拉丝现象。
植物拉丝蛋白产品通常是干燥的浅***固体，水分含量约10%，将其放到水里浸泡几分钟，就会蓬松起来，类似半熟的瘦肉。植物拉丝蛋白在食品加工中具有营养价值高，生产加工成本低，因此泡过的植物蛋白肉会出现拉丝现象。
