炖肉拉面家常做法？
首先，将猪肉切成大块，用水焯烫一遍去掉血水和脏物，然后用清水再洗净备用。
接着，锅中加油，热至七成热后放入肉块煸炒至表面焦***，然后加入葱姜蒜末和调料翻炒一下。
接着添入红曲粉、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒等调料，炒匀后放入适量的水，开火煮开后转小火慢慢炖煮。
最后，面条煮熟后装入碗中，倒入热腾腾的炖肉汤，撒上葱叶末即可享用。
首先，选择好炖肉的材料并将其处理干净。将炖肉放入高压锅中，加入姜蒜和料酒等调料，加水至淹没炖肉的水平线，煮20-30分钟。将炖肉取出后切成小块备用。
接着，准备面条，在面粉中加入适量盐和水揉成面团，醒面后擀面成面条，煮熟后放入碗中。
最后将准备好的炖肉块放入碗里，并加入鲍鱼菇、黄瓜丝、豆芽和葱姜等食材，最后加入酱油和调味盐即可。这样炖肉拉面香浓美味，营养丰富。
**材料**：
- 面条：适量
- 猪肉或牛肉：适量，切成块状
- 生姜：数片
- 大葱：1根，切段
- 八角：1-2个
- 香叶：1-2片
- 桂皮：1小段
- 料酒：适量
山西炖肉拉面做法？
普通面粉350克
清水 180克 盐 3克
做法
1/16 材料备好
2/16 将称好的面粉和盐倒入面包机内，再倒入清水（要一点点的放水，别一下子把水都倒进去）
3/16 用筷子***面包机，把面粉搅成絮状
5/16 揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟
1 选用五花肉，把五花肉用清水泡两个小时以上，这样把血沫都泡出来了，然后把肉切成块，接下来焯水，凉水下锅，烧开撇去血沫，然后把肉捞出，把焯肉的汤留着，倒入盆中，备用，原汤化原食，原汤味浓，用它来代替高汤。
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接下来炒料，往锅里下入底油，放入桂皮、香叶、草果、良姜、肉蔻、白芷、花椒、大料、小茴香炒料油，这样味道才能充分散发出来，煸炒到小茴香变色，就可以捞出，放入原汤中，接下来炒肉，用料油煸肉，煸变色后捞出。
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接下来炖汤，把刚才的原汤和捞出的香料一起炖香，炖煮半小时，将香料的香味充分的炖到汤里，然后捞出香料，下入肉，加入少许酱油和红曲粉，适量的番茄酱，能起到去腻提鲜的功效，然后小火收汁，肉炖到七成熟时，放入葱姜，盐，再炖煮10分钟，这个肉就可以出锅了， 再搭配上筋道十足的面条，保证让您停不了口
食材清单
猪五花肉 650克 、 西红柿 半个 、 油菜 2颗 、 挂面 120克 、 葱姜 少许 、 香叶 3片 、 八角 3个 、 冰糖 30克 、 料酒 半勺 、 生抽酱油 2勺 、 老抽酱油 半勺 、 食盐 2小勺
烹饪步骤
2、锅中放少许底油，下入冰糖翻炒到呈焦糖色
1。准备五花肉块，轻轻***稍许。
2。紧紧地卷起用棉绳捆绑成圆筒。
4。准备肉汤的材料和猪肉一起放进锅里,小火慢炖,60分钟。
