肉末炒茄子怎么做好吃？
1、主料：瘦猪肉250克，茄子1公斤。辅料：植物油75克，酱油70克，精盐12克，葱、姜各10克，蒜10克。
2、将猪肉洗净，剁成碎末；茄子洗净，削去皮，切成1厘米见方的小丁。
3、将油放入锅内，热后，投入葱姜炝锅， 即下入肉末煸炒，视肉末变色加入酱油拌均匀，再把茄丁放入一同炒，然后加入精盐、蒜末拌匀，同烧至入味就可以出锅了。
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茄子炒肉末的做法
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3 炒锅内拭去水分，坐于火上，切好的茄子放入，用小火，慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子变得软焉后盛出
4 锅内倒少量植物油，以能润锅即可，下腌好的肉馅，小火翻炒散开，放郫县豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味
5 下炒过的茄子，与肉馅一起再次翻炒，调生抽和料酒，仍用小火翻炒五分钟，调白糖和鸡精后撒上葱花，炒匀即可起锅
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瘦肉炒茄子怎么做好吃？
做法：
1. 茄子洗净，切成条状，裹上玉米淀粉，里脊肉洗净切片，葱花，蒜末，姜末切好备用
2. 锅里倒油，油温五层热放入茄子，炸熟捞出
3. 锅里放油，下葱花，蒜末，姜末炒出香味，放入切好的肉片，炒熟
4. 猪肉炒熟后放入炸好的茄子，加糖，醋，生抽，老抽，水，盐，调色调味，收汁出锅即成
瘦肉炒茄子首先你只需要把茄子洗干净，然后剥皮，切成一条一条的直接放到锅里面去翻炒，等你看到茄子已经被你炒出汁水了之后，就可以把瘦肉也放到锅里面去翻炒了，这样子随便炒两下就可以直接出锅了，我觉得做起来也并不是特别的难，可能我平时的时候做饭做的比较多吧
