巧克力淋面蛋糕做法,巧克力淋面蛋糕做法***教程

1. 巧克力慕斯蛋糕淋面怎么调？
2. 德芙巧克力可以做蛋糕淋面么？
3. 白巧克力淋面蛋糕为什么发黄？

巧克力慕斯蛋糕淋面怎么调？

1. 把牛奶、大豆油和一部分白糖，全部混合均匀。搅拌至糖溶化

2. 加入蛋黄搅拌至均匀

3. 加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉，翻拌至顺滑无颗粒

4. 把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用

5. 把冷藏好的蛋清，用电动打蛋器打发至湿性发泡

6. 取三分之一的蛋白霜，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀

7. 把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均匀至无颗粒

8. 均匀后的面糊，烤盘垫上油纸，全部倒入黄金烤盘里，用刮刀刮平即可

9. 烤箱提前预热，上火180，下火150，烘烤15分钟

10. 出炉后，撕下油纸放凉备用。最后，用慕斯圈栽出硅胶模具的大小，即可

德芙巧克力可以做蛋糕淋面么？

不适合，德芙是加工过的巧克力成品，里面的配料，口感都处理过了，跟你的淋面想要达到的口感搭配，就有一些出入，

淋面是西点，蛋糕，的装配组件，组件配合主体，才能完成一件作品，

而德芙，就像一个完整的巧克力作品。

白巧克力淋面蛋糕为什么发黄？

白巧克力淋面蛋糕发黄的原因可能是由于在烤制过程中，蛋糕内部的糖分和蛋白质在高温下发生非酶褐变反应，导致颜色变为棕***。这种颜色变化是烤蛋糕时的正常现象，与蛋糕的口感无关。蛋糕胚本身通常是***的，加热后颜色会发生变化