炼猪肉正宗做法?
食材
猪五花肉400g、豆瓣酱2勺、葱姜适量、糖2g、盐2g、老抽2g、料酒5g、青蒜1把、青椒1个、红椒1个
1、首先锅中倒入凉水,猪肉不用切整块放进凉水中,倒入料酒,开大火煮开,水开后撇去杂质,清洗干净,切成薄片,越薄越好吃
2、锅中倒一点点油,把肉片放进来,炒出多余的油脂,肉片变色时,如果看着油很多,可以控出来一些
炼猪肉做法如下
1、准备用料。青红椒或尖椒一把、腿肉一块300克左右、干豆豉一小把10克左右。
5、肉的下面垫些大的姜片,避免肉粘锅底,干豆豉下锅,遇热后很快使肉上色。
香猪肉的做法?
1、用料:巴马香猪肉 400克,青蒜苗 2棵,美人椒 3个,姜 3片,米酒 1勺,酱油 1/2勺,白糖 少许。
2、将所有食材洗净后,美人椒切小小段,姜切成丝,青蒜拍一下再切,易熟也入味。
3、香猪肉切薄片。
4、起油锅,下入姜丝煸炒,下入香猪肉翻炒至变色,加入一勺米酒翻炒。
6、待水分差不多干的时候下入辣椒翻炒,加入少许酱油、糖,继续翻炒出酱香味。
7、最后下入蒜苗炒熟,加少许盐炒匀即可出锅。
将所有香料(八角(大料)3块、小茴香1茶匙(5ml)、花椒1茶匙(5ml)、甘草3片、桂皮1块、草果1个、肉寇1个、陈皮1片、生抽1汤匙(15ml)、老抽1茶匙(5ml)、盐适量、冰糖适量、焯过水的带皮肥猪肉1小块(我觉得卤蛋要有肉味才好吃,如果是卤肉或者卤花生之类就不用放肉了))用纱布或者一次***包、或者料盒装起来
锅中放入适量水烧开,轻轻将鸡蛋放入水中,加盖煮15分钟
步骤2
锅中放入足够多的水(能没过将要卤制的食物),放入所有材料,煮开
将煮好的鸡蛋浸入冰水中,便于剥壳,待鸡蛋冷却后将鸡蛋的壳去掉
步骤3
步骤1
准备好所有食材。香猪肉洗净切小方块沥干水份待用,生姜切片,蒜去皮
步骤2
锅内倒入适量油开大火烧热后,转小火,放入花椒八角桂皮生姜片炸香
步骤3
再放入香猪肉转中火翻炒
步骤4
一、配料:乳猪5000克、五香精盐55克、糖醋150克、白糖65克、豆酱、甜酱各100克、红腐乳、麻酱、花生油各25克、千层饼、酸甜菜、葱球各150克、蒜泥5克、汾酒7克、木炭7500克。
二、做法:
1、五香精盐涂猪腔腌30分钟,豆酱、腐乳、麻酱、汾酒、蒜泥、白糖25克拌匀涂猪腔20分钟。
2、用烧叉从臂部插入至腮部,上叉后将猪头向上斜放,清水冲洗油污后沸水淋遍猪皮,涂糖醋。
3、将木炭放入烤炉点燃,乳猪上炉用小火烤15分钟,至猪皮呈大红时离火。
4、将烤好的乳猪皮去片,放在盘中,把猪皮放在猪身上,涮上熟花生油,千层饼、酸甜菜、葱球、甜面酱和白糖分盛两碟上桌。
1、用料:蕨菜干1把、瘦肉1块、大蒜3瓣、蒜苗叶1根、盐1勺、生抽2勺、鸡精1勺、生粉1勺。
2、蕨菜干提前泡发,洗净切小段沥干水分;蒜切蒜瓣,蒜苗叶切小段。瘦肉切小片,加1勺生粉、1勺生抽搅拌均匀。
3、锅中放油,放入蒜瓣爆香,放入肉片大火翻炒2分钟;放入蕨菜干翻炒1分钟,加入盐翻炒均匀;倒入少许清水、1勺生抽,盖上锅盖焖5分钟。放入蒜苗煮1分钟,放鸡精调味。出锅装盘。