千层蛋糕的皮的做法?
想要制作千层蛋糕的皮的话,就要先准备适量的鸡蛋、牛奶、低筋面粉、黄油、糖粉,然后把鸡蛋磕入碗中完全打散,再往其中加入牛奶、糖粉和隔水融化的黄油搅拌均匀。
接着再把面粉倒入其中翻拌至没有干粉的状态,这里我们可以选择把低筋面粉筛入鸡蛋液中,这样可以让面粉更容易被搅拌均匀,或者也可以在搅拌完面粉之后将它过滤一次。
随后把不粘平底锅放在燃气灶上预热,再将一勺面粉糊倒入锅中并使它均匀的摊在锅底,等到面粉糊被加热至鼓起小泡以后即可将它取出来,这样一片千层蛋糕皮就做好了。
千层蛋糕的皮用哪些材料做出来好吃?
很高兴能回答你的问题
1. 材料有淡奶油,鸡蛋,黄油,
3. 首先把黄油隔水融化
4. 先将牛奶倒入无油无水的碗中
5. 然后把面粉,玉米淀粉、细砂糖加入牛奶中搅拌均匀没有颗粒
7. 鸡蛋打散后把准备好的牛奶面粉糊倒入鸡蛋中搅拌均匀
8. 拿出融化好的黄油,将搅拌均匀的鸡蛋面糊的一半先倒入黄油中,让黄油和面糊完全融合在一起,再把另外一半倒入轻轻的搅拌均匀
9. 将搅拌好的面糊过筛
千层蛋糕皮
1. 材料有淡奶油,鸡蛋,黄油,
2. 玉米淀粉,低筋面粉,细砂糖备用
3. 首先把黄油隔水融化
4. 先将牛奶倒入无油无水的碗中
5. 然后把面粉,玉米淀粉、细砂糖加入牛奶中搅拌均匀没有颗粒
6. 拿一个干净的碗将鸡蛋打散
7. 鸡蛋打散后把准备好的牛奶面粉糊倒入鸡蛋中搅拌均匀
8. 拿出融化好的黄油,将搅拌均匀的鸡蛋面糊的一半先倒入黄油中,让黄油和面糊完全融合在一起,再把另外一半倒入轻轻的搅拌均匀
9. 将搅拌好的面糊过筛
很高兴回答您的提问,本人从事烘焙行业多年,下面详细的给您讲一下怎样才能做出好吃的千层蛋糕!
第一步:纯奶200克,细砂糖75克,隔水把糖化开,隔水化糖是为了更好的控制温度,因为等下还要加鸡蛋,温度太高了鸡蛋容易烫熟。控制在40℃是完全没有问题的。
第二步:安佳无盐黄油100克化成液体之后加入第一步搅拌均匀。
第三步:鸡蛋4颗约200克用打蛋器打散加入上一步,搅拌均匀。
第四步:用细筛网过滤低筋面粉100克加入上一步搅拌均匀之后再从新将搅拌好的面糊过滤一遍。
第五步:加入白兰地或者朗姆酒15克搅拌均匀就完成了。
第六步:上锅煎它。
希望我的回答可以帮助到您!
感谢关注!感谢***纳!
Hello.大家好,我是阿参!
本人偶尔会做一些甜品蛋糕,下面分享一下我做千层年糕皮的配方以及做法。
食材:8寸20张千层皮千层皮纯牛奶300克,全蛋液200克,玉米油25克,低筋面粉70克,白砂糖60克
步骤:1.纯牛奶+白砂糖搅拌融化,再加入玉米油彻底乳化,然后筛入低粉搅拌均匀,最后加入蛋液用蛋抽打匀,过筛两次
2.小火烧热不粘锅,舀入一勺面糊拿起锅摊匀锅面,把多余的面糊倒回去
3.静静等待两分钟待面糊凝固后从边缘掀起,放到晾架放凉,全部煎好后叠起来用碗或者什么圆形的模具把边缘切掉
强烈关键!!!煎面糊一定切记要小火小火!!!
这就是我的方法,希望对大家有帮助,谢谢